Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti : vins naturels du Gavi et du Piémont
La collection Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti rassemble des vins qui racontent avec authenticité le travail de l'une des réalités les plus reconnaissables du vin naturel italien. Née au cœur du territoire du Gavi, entre le Piémont et la Ligurie, cette sélection exprime une idée d'agriculture vivante, artisanale et profondément liée à la terre, avec des vins qui privilégient la fermentation spontanée, l'identité territoriale et une lecture non conventionnelle des cépages locaux.
Aujourd'hui, la direction de la cave est confiée à Ilaria Bellotti, qui poursuit le chemin tracé par Stefano Bellotti, figure centrale de la biodynamie italienne et parmi les pionniers du vin naturel. La philosophie de la cave continue de mettre au centre le vignoble, le respect du sol et une vision agricole large, où le vin naît en équilibre avec les champs, les forêts, les vergers et l'élevage.
Le profil des vins Cascina degli Ulivi
Les vins présents dans cette sélection partagent un style franc, territorial et cohérent avec la vision productive de la cave. Les fermentations spontanées et l'approche non interventionniste en cave restituent des étiquettes capables de raconter des millésimes, des sols et un caractère variétal sans superstructures. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent des vins naturels du Piémont avec personnalité, profondeur et une dégustation authentique.
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Blancs : tension, salinité et lecture minérale du territoire, avec une attention particulière au Cortese et aux blancs piémontais.
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Rouges : vins essentiels et vivants, avec le Dolcetto interprété de manière directe et agricole.
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Vins identitaires : étiquettes qui valorisent le Piémont moins conventionnel, loin des standards les plus commerciaux.
Cépages et territoire
La collection met en évidence un territoire complexe et fascinant, à la frontière entre le Piémont et la Ligurie, où les sols et le climat contribuent à des vins de grande personnalité. Parmi les cépages présents, se distinguent Cortese et Dolcetto, ainsi que des interprétations qui expriment le Monferrato Bianco et la vocation des vignobles de la région. Dans des étiquettes comme Gavi Filagnotti 2016, Ilaria Bellotti IVAG 2021, Ilaria Bellotti IVAG 2022, Nibio Dolcetto et La Merla Bianca Monferrato Bianco DOC, émerge une vision cohérente : des vins essentiels, dynamiques et capables de maintenir vivante la connexion avec le vignoble.
Quand choisir ces vins
Cette sélection est parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir des vins naturels italiens avec une forte empreinte agricole et une grande reconnaissance. Les blancs sont idéaux pour des apéritifs gastronomiques, des plats de mer, des légumes, des fromages frais et des cuisines simples mais soignées. Les rouges, plus immédiats et territoriaux, s'accordent bien avec des charcuteries, des viandes blanches, des préparations rustiques et des plats de pâtes savoureux. Ce sont des vins qui se prêtent aussi bien à la table quotidienne qu'à une dégustation plus attentive, grâce à leur capacité à évoluer dans le verre et dans le temps.
Si vous recherchez une sélection qui allie histoire, agriculture biodynamique et identité piémontaise, Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti est un choix à explorer avec attention : chaque bouteille offre un goût sincère de l'un des projets les plus significatifs du vin naturel en Italie.
