Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger

Champagne Brut La Grande Année 2018 Bollinger est une cuvée de grande personnalité, expression du style de la Maison et d'une année jugée exceptionnelle. Elle naît d'un assemblage de Pinot Noir et Chardonnay, avec une empreinte autoritaire et complexe, pensée pour ceux qui recherchent un Champagne de caractère, profond et raffiné. La vinification traditionnelle et le dosage contenu contribuent à définir un profil élégant, gastronomique et de grande définition aromatique.

• TYPEAOC Champagne

• ZONE DE PRODUCTION19 Cru principalement Aÿ, Verzenay et Mareuil-sur-Aÿ pour le Pinot Noir, Chouilly et Cuis pour le Chardonnay.

• CÉPAGE66% Pinot Noir, 34% Chardonnay

• VINIFICATIONUtilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Remuage et dégorgement effectués à la main. Maturation en bouchon de liège, pour un temps de repos en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l'Appellation.

• COULEURJaune doré, signe de la maturité du vin mais aussi des méthodes de vinification de Bollinger.

• ARÔMEDes agrumes frais et de la pomme Granny Smith émergent initialement, le tout rehaussé par des notes de fruits tels que la pêche blanche, l'abricot et la prune Mirabelle. Plus tard dans le verre, il révèle des notes d'amandes fraîches, de mie de pain et d'acacia. Ces arômes se réunissent en parfait équilibre autour d'une ligne conductrice d'agrumes et de notes minérales qui se mêlent à de délicats effluves de pivoine blanche.

• ACCORDSCarpaccio de thon, Daïkon mariné, carotte blanche et fenouil avec citronnelle, fleur de nasturtium et jus de nasturtium. Médaillon de veau sauté à l'ail et à la sauge, lentilles blanches avec shiitake et jeunes oignons blancs, jus vert avec huile d'olive et cerfeuil. Tome de Montagne aux herbes. Poire Comice pochée dans un sirop de thé noir / hibiscus, sorbet à la verveine odorante.

• GOÛTStructuré et équilibré, en bouche il révèle des notes de compote de fruits et de coing. La texture du vin évolue et se fond progressivement dans une effervescence crémeuse.