Ilaria Bellotti IVAG 2022 Ferme des Oliviers

Ilaria Bellotti IVAG 2022 : vin artisanal de Cascina degli Ulivi

Ilaria Bellotti IVAG 2022 est un vin italien au profil authentique et territorial, signé Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti. Il naît d'un travail attentif à la vigne et à la cave, avec des raisins provenant d'un vignoble historique cultivé en guyot, un rendement très limité et une conduite qui privilégie la qualité à la quantité. Le résultat est un vin de caractère, pensé pour ceux qui recherchent expression, équilibre et personnalité dans une bouteille au style artisanal.

Territoire et style du vin

Les raisins proviennent d'un parcelle de 5 hectares sur des sols d'argile rouge ferreuse et calcaire, un contexte qui contribue à définir une trame gustative reconnaissable et un bon équilibre entre matière et fraîcheur. Les vignes, avec un âge moyen d'environ 60 ans, racontent un patrimoine viticole mature et précieux, capable d'offrir concentration naturelle et complexité. La fermentation spontanée et l'affinage de 12 mois en fûts de chêne de 25 hl valorisent un style authentique, non standardisé, où le territoire reste le protagoniste.

Notes de dégustation

IVAG 2022 se présente comme un vin au profil équilibré, avec une structure mesurée mais présente. Au nez, il peut exprimer des sensations pures et sincères, avec des rappels de fruits, des notes florales et des nuances plus évoluées soutenues par le passage en bois. En bouche, la gorgée est harmonieuse, avec une bonne progression, une composante fraîche qui soutient la dégustation et une finale persistante. Le bois, utilisé avec mesure, contribue à la définition sans écraser le caractère du vin, qui conserve une lecture franche et territoriale.

Accords conseillés

Ce vin se prête à accompagner des plats savoureux mais pas excessivement structurés, comme des viandes blanches rôties, de la volaille farcie, des préparations de la cuisine traditionnelle, des plats de pâtes avec des ragoûts délicats et des fromages à maturation moyenne. Sa polyvalence le rend intéressant également avec des plats de terre à la composante aromatique bien définie, où fraîcheur et équilibre peuvent valoriser la bouchée sans l'écraser.

Température de service

Il est conseillé de servir Ilaria Bellotti IVAG 2022 à une température comprise entre 14 et 16 °C, pour en valoriser au mieux complexité et clarté. Si la bouteille est ouverte à l'avance, quelques minutes d'oxygénation peuvent favoriser l'expression aromatique, surtout dans les premiers moments du service.

Pourquoi l'acheter

Choisir Ilaria Bellotti IVAG 2022 signifie opter pour un vin artisanal, produit en quantité limitée et avec une forte identité. C'est une bouteille idéale pour ceux qui souhaitent acheter du vin en ligne en prêtant attention à l'origine, au travail à la vigne et à un style naturel mais précis. La combinaison entre vieilles vignes, fermentation spontanée et affinage en grand chêne offre un profil cohérent, agréable à boire et capable de se distinguer à table.