Binomio Collection Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2017 La Valentina

Binomio Collection Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2017 La Valentina : élégance et caractère des Abruzzes

• TYPEDOC Montepulciano d'Abruzzo Riserva

• ZONE DE PRODUCTIONCommune de San Valentino in Abruzzo Citeriore (PE), pré-parc au pied du Monte Maiella. Altitude de 300 à 350 m s.l.m., exposition sud.

• CÉPAGE100% Montepulciano

• TYPE DE SOLSol argileux de texture moyenne.

• ÂGE DES VIGNES50 ans.

• VINIFICATIONÉgrappage par vibration avec Pellenc Selectiv’ Process, les baies parfaitement entières et intactes reposent naturellement pendant 24-48 heures en totale absence de sulfites. Au cours des deux premières semaines, fermentation avec des remontages légers quotidiens et un délestage. Dans les semaines suivantes, macération avec simple mouillage du chapeau. Transfert en tonneaux et barriques neuves (40%) et de second passage (60%).

• SYSTÈME DE CULTUREPergola abruzzese à trois bras.

• COULEURRouge rubis sombre.

• ARÔMEBouquet intense, caractérisé par des notes de cassis et de griottes à l'eau-de-vie, avec également des références à l'amande grillée et à la gentiane et une fine épice.

• ACCORDSPréfère l'agneau et le chevreau, cuits au four à bois. Excellent accord également avec le Pecorino di Farindola IGP et des pâtes de céréales de grains anciens accompagnées de légumineuses du territoire.

• GOÛTEn bouche, le vin se révèle dans son opulence, encadré par une trame tannique dense et bien intégrée, dans un parfait équilibre entre chaleur et douceur.

• VIEILLISSEMENTAffinage pendant 12 mois, puis légère filtration avant la mise en bouteille.