Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti: vinhos naturais de Gavi e Piemonte
A coleção Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti reúne vinhos que contam com autenticidade o trabalho de uma das realidades mais reconhecíveis do vinho natural italiano. Nascida no coração do território de Gavi, entre Piemonte e Ligúria, esta seleção expressa uma ideia de agricultura viva, artesanal e profundamente ligada à terra, com vinhos que privilegiam fermentação espontânea, identidade territorial e uma leitura não convencional das uvas locais.
Hoje, a condução da vinícola está a cargo de Ilaria Bellotti, que dá continuidade ao caminho iniciado por Stefano Bellotti, figura central da biodinâmica italiana e um dos pioneiros do vinho natural. A filosofia da vinícola continua a colocar o vinhedo no centro, o respeito pelo solo e uma visão agrícola ampla, onde o vinho nasce em equilíbrio com campos, florestas, pomares e criação de animais.
O perfil dos vinhos Cascina degli Ulivi
Os vinhos presentes nesta seleção compartilham um estilo franco, territorial e coerente com a visão produtiva da vinícola. As fermentações espontâneas e a abordagem não intervencionista na vinícola resultam em rótulos capazes de contar safras, solo e caráter varietal sem superestruturas. É uma escolha ideal para quem busca vinhos naturais do Piemonte com personalidade, profundidade e uma bebida autêntica.
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Brancos: tensão, salinidade e leitura mineral do território, com atenção especial ao Cortese e aos brancos piemonteses.
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Tintos: vinhos essenciais e vivos, com o Dolcetto interpretado de forma direta e agrícola.
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Vinhos identitários: rótulos que valorizam o Piemonte menos convencional, longe dos padrões mais comerciais.
Variedades e território
A coleção destaca um território complexo e fascinante, na fronteira entre Piemonte e Ligúria, onde os solos e o clima contribuem para vinhos de grande personalidade. Entre as uvas presentes, destacam-se Cortese e Dolcetto, além de interpretações que expressam o Monferrato Bianco e a vocação dos vinhedos da região. Em rótulos como Gavi Filagnotti 2016, Ilaria Bellotti IVAG 2021, Ilaria Bellotti IVAG 2022, Nibio Dolcetto e La Merla Bianca Monferrato Bianco DOC, emerge uma visão coerente: vinhos essenciais, dinâmicos e capazes de manter viva a conexão com o vinhedo.
Quando escolher esses vinhos
Esta seleção é perfeita para quem deseja descobrir vinhos naturais italianos com forte impressão agrícola e grande reconhecibilidade. Os brancos são ideais para aperitivos gastronômicos, pratos de frutos do mar, vegetais, queijos frescos e cozinhas simples, mas cuidadas. Os tintos, mais imediatos e territoriais, combinam bem com embutidos, carnes brancas, preparações rústicas e pratos principais saborosos. São vinhos que se prestam tanto à mesa do dia a dia quanto a uma degustação mais atenta, graças à sua capacidade de evoluir no copo e ao longo do tempo.
Se você procura uma seleção que una história, agricultura biodinâmica e identidade piemontesa, Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti é uma escolha a ser explorada com atenção: cada garrafa oferece um sabor sincero de um dos projetos mais significativos do vinho natural na Itália.
