Ilaria Bellotti IVAG 2022 Cascina degli Ulivi

Ilaria Bellotti IVAG 2022: ambachtelijke wijn van Cascina degli Ulivi

Ilaria Bellotti IVAG 2022 is een Italiaanse wijn met een authentiek en territoriaal profiel, ondertekend door Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti. Het is het resultaat van zorgvuldige arbeid in de wijngaard en de kelder, met druiven afkomstig van een historische wijngaard die volgens het guyot-systeem is aangeplant, met een zeer beperkte opbrengst en een focus op kwaliteit boven kwantiteit. Het resultaat is een karaktervolle wijn, ontworpen voor wie op zoek is naar expressie, evenwicht en persoonlijkheid in een ambachtelijke fles.

Territorium en stijl van de wijn

De druiven komen van een perceel van 5 hectare op rode ijzerhoudende klei en kalkhoudende bodems, een context die bijdraagt aan een herkenbare smaakstructuur en een goed evenwicht tussen materie en frisheid. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 60 jaar, vertellen het verhaal van een volwassen en waardevolle wijnbouwtraditie, in staat om natuurlijke concentratie en complexiteit te bieden. De spontane fermentatie en de rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten van 25 hl benadrukken een authentieke, niet-gehomologeerde stijl, waarin het terroir de hoofdrol speelt.

Proefnotities

IVAG 2022 presenteert zich als een wijn met een evenwichtig profiel, met een gematigde maar aanwezige structuur. In de neus kan het schone en oprechte sensaties uitdragen, met hints van fruit, bloemige noten en meer geëvolueerde nuances ondersteund door de rijping in groot hout. In de mond is de slok harmonieus, met een goede progressie, een frisse component die de drinkbaarheid ondersteunt en een aanhoudende afdronk. Het hout, met mate gebruikt, draagt bij aan de definitie zonder het karakter van de wijn te overschaduwen, die een eerlijke en territoriale leesbaarheid behoudt.

Aanbevolen combinaties

Deze wijn leent zich goed voor het begeleiden van smaakvolle maar niet te zware gerechten, zoals geroosterd wit vlees, gevulde gevogelte, traditionele bereidingen, pasta's met delicate ragù's en middelmatig gerijpte kazen. De veelzijdigheid maakt het ook interessant met aardse gerechten met een goed gedefinieerde aromatische component, waar frisheid en evenwicht de hap kunnen verbeteren zonder deze te overschaduwen.

Serveertemperatuur

Het wordt aanbevolen om Ilaria Bellotti IVAG 2022 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C, om de complexiteit en helderheid optimaal tot hun recht te laten komen. Als de fles van tevoren wordt geopend, kan een paar minuten zuurstof geven de aromatische expressie bevorderen, vooral in de eerste momenten van het serveren.

Waarom het te kopen

Kiezen voor Ilaria Bellotti IVAG 2022 betekent kiezen voor een ambachtelijke wijn, geproduceerd in beperkte hoeveelheden en met een sterke identiteit. Het is een ideale fles voor wie online wijn wil kopen met aandacht voor herkomst, de arbeid in de wijngaard en een natuurlijke maar precieze stijl. De combinatie van oude wijnstokken, spontane fermentatie en rijping in groot eikenhout biedt een samenhangend profiel, aangenaam om te drinken en in staat om zich aan tafel te onderscheiden.