Soré Rosato Lazio IGP
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore rosa tenue, all’olfatto si evidenziano sensazioni di frutta bianca e note floreali di ciclamino e di rosa. Al gusto è di media intensità con spiccata freschezza e fragranza. Finale acidulo piacevole e di buona persistenza.
L’UVA E IL VIGNETO Dai vigneti più giovani di Merlot e da quello storico dell’Aleatico, coltivati nell’area della Tuscia, otteniamo le uve destinate alla produzione di questo vino rosato. Abbiamo posto la massima attenzione nel raccogliere le uve quando la maturazione zuccheri-acidità ha raggiunto l’equilibrio prefissato.
LA VINIFICAZIONE Le uve, vinificate in tempi diversi, dopo essere state diraspate, hanno sostato per due ore all’interno della pressa alla temperatura di 10°C. Così facendo è stato possibile fissare gli aromi ed esaltare al meglio le loro caratteristiche. Dopo la fine della fermentazione alcolica, il vino rimane in acciaio a contatto con le sue fecce fini. Successivamente viene effettuato il blend.
UVAGGIO: MERLOT 92% E ALEATICO 8%
ZONA DI PRODUZIONE: CASTIGLIONE IN TEVERINA, BOLSENA
SUPERFICIE DEL VIGNETO: 2 HA
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 METRI S.L.M.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: DI ORIGINE VULCANICA, SABBIOSO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO E GUYOT
DENSITÀ DEI CEPPI: 5.000 PER HA
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 8 ANNI
EPOCA DELLA VENDEMMIA: PRIMA SETTIMANA DI SETTEMBRE MERLOT E SECONDA SETTIMANA DI SETTEMBRE ALEATICO
VINIFICAZIONE: MACERAZIONE A FREDDO PER 2 ORE A 10° C SUL MERLOT, PER UN’ORA A 10°C SULL’ALEATICO
FERMENTAZIONE ALCOLICA: IN ACCIAIO PER 12 GIORNI
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: NON SVOLTA
INVECCHIAMENTO IN BOTTIGLIA
ALCOOL SVOLTO: 12,10 %
ACIDITÀ TOTALE: 5,95 GR/LT
ESTRATTO SECCO: 21,50 GR/LT PH 3,35
