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Prologo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Colle Onorato

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Codice prodotto: 5934cea4dc

Anno2018 CantinaColle Onorato Contiene SolfitiSi Formato0.75l ProvenienzaItalia RegioneMarche VitigniVerdicchio

Prologo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

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PROLOGO Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

POSIZIONE

Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata a confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 400 SLM.

VIGNETO

Una estensione di 2 ettari, con 15 anni di età, con produzione di 90q/Ha.

VITIGNO

100% Verdicchio

ALCOL

13.0 gradi circa

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più giovane, raccolti a mano e riposti in cassette. In cantina le uve vengono diraspare e viene estratto soltanto il mosto fiore.

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.

AFFINAMENTO

Il vino resta in affinamento per circa 10 mesi in vasche d'acciaio inox completamente colme e inertizzate con l'Argon o con l’Azoto, ed ogni 20 giorni viene lavorato con Batonnage..