Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich est un rosé de caractère, expression authentique du Montepulciano dans une version fraîche, parfumée et gastronomique. La signature du domaine Ciavolich valorise un vin territorial et contemporain, capable d'unir buvabilité, identité et une agréable complexité aromatique. La production limitée accroît l’intérêt pour ceux qui recherchent un rosé italien différent de l'ordinaire, avec une forte empreinte artisanale et une personnalité claire.

Territoire et style du vin

Ce Cerasuolo d'Abruzzo naît à Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, à partir de raisins Montepulciano 100% cultivés sur des sols argilo-calcaires à environ 250 mètres d'altitude. Le profil du vin reflète bien l'âme de l'Abruzzo intérieur : une matière fruitée généreuse, soutenue par une fraîcheur vive et une buvabilité immédiate, mais pas banale. Le travail en béton et l'affinage en amphore contribuent à préserver la netteté et l'élan, maintenant le vin cohérent avec la tradition du Cerasuolo tout en étant très actuel dans le style.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec un rouge cerasuolo lumineux et intense. Le profil olfactif est riche en références au grenadier, à la myrtille et à la fleur de pavot, avec une nuance confite qui rend le bouquet plus doux et invitant. En bouche, la gorgée est vive, croquante et fluide, avec une fraîcheur bien perceptible et une finale ronde qui adoucit la progression gustative. C'est un rosé de bonne personnalité, agile mais avec une structure suffisante pour soutenir également des accords savoureux.

Accords conseillés

Le Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich s'accorde avec une grande polyvalence à des charcuteries délicates, des fromages à maturation moyenne, des antipasti de terre et des plats de la cuisine méditerranéenne. Il est excellent avec le poisson au four, les soupes de mer, les pâtes avec des sauces savoureuses, la pizza gourmet et les viandes blanches rôties. Sa fraîcheur et sa finale douce le rendent également adapté à des recettes légèrement épicées ou avec une composante grasse, car il aide à nettoyer le palais sans couvrir les saveurs.

Température de service

Servir le Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich à 10°C, idéalement entre 8 et 12°C selon le contexte et la saison. Il ne nécessite pas de décantation : il suffit de déboucher la bouteille peu avant le service pour en apprécier au mieux la fraîcheur et le profil aromatique.

Pourquoi l'acheter

Ce vin est un choix intéressant pour ceux qui souhaitent acheter un rosé abruzzese avec une forte identité territoriale, un style épuré et une haute buvabilité. Le travail de Ciavolich, associé à la matière première de Montepulciano et à la production contenue, offre un Cerasuolo d'Abruzzo capable de se distinguer par son authenticité et son plaisir. C'est une bouteille parfaite à avoir en cave pour des apéritifs, des dîners informels et des tables estivales, mais aussi pour accompagner des plats savoureux tout au long de l'année.