Ilaria Bellotti IVAG 2022 Farmhouse of the Olives

Ilaria Bellotti IVAG 2022: håndværksvin fra Cascina degli Ulivi

Ilaria Bellotti IVAG 2022 er et italiensk vin med en autentisk og territorial profil, signeret Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti. Det er resultatet af et omhyggeligt arbejde i vinmarken og kælderen, med druer fra en historisk vinmark dyrket med guyot-system, meget begrænset udbytte og en tilgang, der fokuserer på kvalitet frem for kvantitet. Resultatet er et vin med karakter, designet til dem, der søger udtryk, balance og personlighed i en flaske med håndværkspræg.

Territorium og vinens stil

Druerne stammer fra en grundstykke på 5 hektar med rød lerjord med jern og kalk, et miljø der bidrager til at definere en genkendelig smagsstruktur og en god balance mellem substans og friskhed. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på cirka 60 år, fortæller om en moden og værdifuld vinmark, der er i stand til at tilbyde naturlig koncentration og kompleksitet. Den spontane gæring og modningen i 12 måneder i 25 hl egetræsfade fremhæver en ægte, ikke-standardiseret stil, hvor territoriet forbliver i fokus.

Smagenoter

IVAG 2022 præsenterer sig som et vin med en afbalanceret profil, med en målrettet men tilstedeværende struktur. På næsen kan det udtrykke rene og ægte fornemmelser, med henvisninger til frugt, blomsteragtige noter og mere udviklede nuancer understøttet af opholdet i store træfade. I munden er slurpen harmonisk, med god progression, en frisk komponent der understøtter drikken og en vedholdende afslutning. Træet, brugt med måde, bidrager til definitionen uden at overdøve vinens karakter, som forbliver klar og territorial.

Anbefalede kombinationer

Dette vin egner sig til at ledsage velsmagende retter, men ikke alt for strukturerede, såsom stegt hvidt kød, fyldt fowl, traditionelle retter, første retter med delikate ragù og oste med mellem modning. Dets alsidighed gør det interessant også med jordretter med en veldefineret aromatisk komponent, hvor friskhed og balance kan fremhæve bidet uden at overdøve det.

Serveringstemperatur

Det anbefales at servere Ilaria Bellotti IVAG 2022 ved en temperatur mellem 14 og 16 °C, for at fremhæve kompleksitet og klarhed bedst muligt. Hvis flasken åbnes på forhånd, kan et par minutters iltning fremme den aromatiske udtryk, især i de første øjeblikke af serveringen.

Hvorfor købe det

At vælge Ilaria Bellotti IVAG 2022 betyder at satse på et håndværksvin, produceret i begrænsede mængder og med en stærk identitet. Det er en ideel flaske for dem, der ønsker at købe vin online med fokus på oprindelse, arbejdet i vinmarken og en naturlig men præcis stil. Kombinationen af gamle vinmarker, spontan gæring og modning i store egetræsfade tilbyder en sammenhængende profil, behagelig at drikke og i stand til at skille sig ud ved bordet.