Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti: naturlige vine fra Gavi og Piemonte
Samlingen Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti indeholder vine, der autentisk fortæller om arbejdet fra en af de mest genkendelige realiteter inden for italiensk naturvin. Født i hjertet af Gavi-området, mellem Piemonte og Ligurien, udtrykker denne selektion en idé om levende, håndværksmæssigt landbrug, dybt forbundet med jorden, med vine, der prioriterer spontan fermentering, territorial identitet og en ukonventionel læsning af de lokale druer.
I dag er ledelsen af vinhuset overdraget til Ilaria Bellotti, som fortsætter den vej, der blev indledt af Stefano Bellotti, en central figur inden for biodynamik i Italien og en af pionererne inden for naturvin. Filosofien i vinhuset fortsætter med at sætte vinmarken i centrum, respekten for jorden og en bred landbrugsmæssig vision, hvor vinen fødes i balance med marker, skove, frugthaver og husdyrhold.
Profilen af vine fra Cascina degli Ulivi
Vine i denne selektion har et klart, territorielt og sammenhængende stil, der er i overensstemmelse med vinhusets produktionsvision. De spontane fermenteringer og den ikke-interventionistiske tilgang i kælderen giver etiketter, der kan fortælle om årgange, jord og varietal karakter uden overflødige strukturer. Det er et ideelt valg for dem, der søger naturlige vine fra Piemonte med personlighed, dybde og en autentisk smag.
-
Hvide: spænding, salthed og mineralisk læsning af territoriet, med særlig opmærksomhed på Cortese og de piemontesiske hvide vine.
-
Røde: essentielle og livlige vine, med Dolcetto fortolket på en direkte og landbrugsmæssig måde.
-
Identitetsvine: etiketter, der værdsætter det mindre konventionelle Piemonte, langt fra de mere kommercielle standarder.
Druer og territorium
Samlingen fremhæver et komplekst og fascinerende område, på grænsen mellem Piemonte og Ligurien, hvor jorden og klimaet bidrager til vine med stor personlighed. Blandt de tilstedeværende druer skiller Cortese og Dolcetto sig ud, samt fortolkninger, der udtrykker Monferrato Bianco og vocationen for vinmarkerne i området. I etiketter som Gavi Filagnotti 2016, Ilaria Bellotti IVAG 2021, Ilaria Bellotti IVAG 2022, Nibio Dolcetto og La Merla Bianca Monferrato Bianco DOC, fremstår en sammenhængende vision: essentielle, dynamiske vine, der formår at bevare forbindelsen til vinmarken.
Hvornår man skal vælge disse vine
Denne selektion er perfekt til dem, der ønsker at opdage italienske naturvine med en stærk landbrugsmæssig præg og stor genkendelighed. De hvide vine er ideelle til gastronomiske aperitiffer, fiske-retter, grøntsager, friske oste og enkle, men veltilberedte retter. De røde, mere umiddelbare og territoriale, passer godt til pølser, hvide kød, rustikke forberedelser og smagfulde første retter. Det er vine, der egner sig både til den daglige middag og til en mere opmærksom smagning, takket være deres evne til at udvikle sig i glasset og over tid.
Hvis du søger en selektion, der forener historie, biodynamisk landbrug og piemontesisk identitet, er Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti et valg, der bør udforskes med opmærksomhed: hver flaske tilbyder en ægte smagsprøve på et af de mest betydningsfulde projekter inden for naturvin i Italien.
