Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti: naturlige vine fra Gavi og Piemonte
Samlingen Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti omfatter vine, der autentisk fortæller om arbejdet fra en af de mest genkendelige realiteter inden for italiensk naturvin. Født i hjertet af Gavi-regionen, mellem Piemonte og Ligurien, udtrykker denne selektion en idé om levende, håndværksmæssigt landbrug, dybt forbundet med jorden, med vine, der prioriterer spontan gæring, territorial identitet og en ukonventionel læsning af de lokale druer.
I dag er ledelsen af vineriet overdraget til Ilaria Bellotti, som fortsætter den vej, der blev indgået af Stefano Bellotti, en central figur inden for italiensk biodynamik og en af pionererne inden for naturvin. Filosofien bag vineriet fortsætter med at sætte vinmarken, respekt for jorden og en bred landbrugsmæssig vision i centrum, hvor vinen skabes i balance med marker, skove, frugtplantager og husdyrhold.
Profilen af Cascina degli Ulivi vine
Vine i denne selektion er forenet af en ærlig, territorial og sammenhængende stil, der er i overensstemmelse med vineriets produktionsvision. De spontane gæringer og den ikke-interventionistiske tilgang i vineriet resulterer i etiketter, der kan fortælle om årgange, jord og varietal karakter uden overflødige lag. Det er et ideelt valg for dem, der søger naturlige vine fra Piemonte med personlighed, dybde og en ægte drikbarhed.
-
Hvide: spænding, salthed og mineral læsning af territoriet, med særlig opmærksomhed på Cortese og de piemontesiske hvide vine.
-
Røde: essentielle og livlige vine, med Dolcetto fortolket på en direkte og landbrugsmæssig måde.
-
Identitetsvine: etiketter, der værdsætter det mindre konventionelle Piemonte, langt fra de mere kommercielle standarder.
Druer og territorium
Samlingen fremhæver et komplekst og fascinerende område, på grænsen mellem Piemonte og Ligurien, hvor jorden og klimaet bidrager til vine med stor personlighed. Blandt de tilstedeværende druer skiller Cortese og Dolcetto sig ud, samt fortolkninger, der udtrykker Monferrato Bianco og vocationen for vinmarkerne i området. I etiketter som Gavi Filagnotti 2016, Ilaria Bellotti IVAG 2021, Ilaria Bellotti IVAG 2022, Nibio Dolcetto og La Merla Bianca Monferrato Bianco DOC, fremstår en sammenhængende vision: essentielle, dynamiske vine, der formår at holde forbindelsen til vinmarken levende.
Hvornår man skal vælge disse vine
Denne selektion er perfekt for dem, der ønsker at opdage italienske naturvine med stærkt landbrugsmæssigt præg og stor genkendelighed. De hvide vine er ideelle til gastronomiske aperitiffer, skaldyrsretter, grøntsager, friske oste og enkle men veltilberedte retter. De røde, mere umiddelbare og territoriale, passer godt til charcuteri, hvide kød, rustikke forberedelser og smagfulde første retter. Det er vine, der egner sig både til den daglige middag og til en mere opmærksom smagning, takket være deres evne til at udvikle sig i glasset og over tid.
Hvis du søger en selektion, der forener historie, biodynamisk landbrug og piemontesisk identitet, er Cascina degli Ulivi - Ilaria Bellotti et valg, der bør udforskes med omhu: hver flaske tilbyder en ægte smagsprøve på et af de mest betydningsfulde projekter inden for naturvin i Italien.
