Casavecchia 2020 Terre del Volturno IGP

È un antico vitigno ritrovato in un rudere romano da cui appunto il nome Casavecchia. Il vino è importante, austero, elegante e di grande struttura, dal colore rosso rubino. L’affinamento avviene parte in acciaio e parte in botti di rovere. Al naso si avvertono subito sentori balsamici, frutti di bosco, pepe verde e cioccolato. Al palato i tannini sono morbidi ed eleganti, la persistenza è lunga.

• Zona di produzione: area collinare del Comune di Pontelatone, ai piedi del Monte Friento in provincia di Caserta;
• Caratteristiche agronomiche dei terreni: argillosi con notevole presenza di esotici carbonatici; Esposizione sud-ovest; altitudine di 200 m s.l.m;
• Vitigno: 100% Casavecchia;
• Forma di allevamento: Guyot;
• Densità di impianto: 3076 ceppi/ha;
• Resa di uve per ettaro: 70 quintali;
• Vendemmia: Raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg;
• Epoca di raccolta: I - II decade di ottorbre;
• Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte vengono portate immediatamente in cantina, dove subiscono una pigiadiraspatura. La fermentazione tumultuosa avviene in fermentini di acciaio inox aisi 304 a temperatura controllata, dura dai 12 ai 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica che avviene sempre nei predetti fermentini ad una temperatura controllata di 18-20 °C, avviene un affinamento in barrique di rovere di 15-16 mesi, stabilizzazione in botte, no micro filtrazione. In bottiglia prima della messa in commercio, avviene un ulteriore affinamento di 8-12 mesi;
• Profilo organolettico: Vino di colore rosso rubino carico, con trama fitta, cristallino. A naso si percepiscono intensi e piacevoli sentori di gelso nero, carrube e caffè. In bocca è giustamente fresco, piacevolmente minerale, con interessanti sentori di frutta rossa ben matura, di mora, con un piacevolissimo finale di vaniglia e caffè. Trattasi di un vino dall’autorevole struttura, ma dotato di tannini rotondi e ben evoluti;
• Abbinamenti: Grande rosso, adatto per piatti saporiti come braciola di manzo farcita, spezzatino di manzo con patate, baccalà alla siciliana, per fare qualche esempio. Nonché cacciagione di pelo o di piuma filetto di bufalo alla brace. Ideale su tutti i formaggi stagionati.
• Formato bottiglia: 750 ml;
• Gradazione alcolica: 13% vol;
• Temperatura di servizio: 18-20 °C.