VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPERIORE
HISTORICAL
Prima annata: 2018
Verdicchio 100%
Marche, Colline del Verdicchio. Montecarotto, Vigna Vecchie Vigne
“Dopo 60 mesi di affinamento si svela Historical, il tributo di Umani Ronchi al Verdicchio, nobile frutto di una terra unica; dedicato al Tempo, con i suoi silenzi e le sue preziose risposte.”
Michele e Massimo Bernetti
Historical è un progetto che parte dalla terra e dalla sua profonda conoscenza, esattamente da una piccola particella isolata tra le vigne storiche di Montecarotto, nel Verdicchio Classico. Historical è la storia di una ricerca e di un obiettivo, un vino destinato ad affinare oltre 5 anni prima di svelarsi, con la meta romantica e concreta di iscriversi tra le grandi eccellenze italiane e mondiali dei vini a base di uve a bacca bianca non aromatiche.
Degustazione
COLORE
Bellissimo colore giallo paglierino con riflessi luminosi di color verde tenue.
PROFUMO
Olfattivamente si svela sfaccettato e in continuo dinamismo, ondeggiando tra note agrumate fresche, cera di candela e sfumature floreali.
SAPORE
Avvolgente e ritmico, con una spiccata salinità salmastra e un'energia fuori dal comune.
ABBINAMENTO
Carne bianca arrosto, pesce arrosto, paste ripiene.
BICCHIERE
Calice di media ampiezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-11°C
DENOMINAZIONE
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
VITIGNI
Verdicchio 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Marche, Colline del Verdicchio. Montecarotto, Vigna Vecchie Vigne
TERRENO
I vigneti, di età superiore ai cinquanta anni, si trovano a circa 310 metri sul livello del mare, su una collina esposta ad est, nella parte più alta della porzione dedicata al nostro Vecchie Vigne. Qui il Verdicchio trova un terreno particolarmente favorevole, molto profondo, franco argilloso e fresco.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppio capovolto
RESA PER ETTARO
Circa 60 q.li
VENDEMMIA
L’uva è raccolta a mano, con grande attenzione a mantenere perfettamente intatti gli acini. Di norma si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, quando i frutti hanno raggiunto maturazione ottimale.
VINIFICAZIONE
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 15-20 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO
18 mesi in vasche di cemento, durante i quali il vino rimane a contatto continuo con i propri lieviti. Segue un travaso in piccoli serbatoi in acciaio con sfecciatura del vino per sedimentazione naturale. Il vino riposa qui per circa 36 mesi sino all’imbottigliamento, che avviene almeno 6 mesi prima del rilascio.
FORMATI DISPONIBILI
Bottiglie da 0,75 lt. 1,5 lt.
