La vinificazione è volta a preservare tutta la fragranza e l’integrità aromatica del vitigno ed il vino ottenuto si distingue per delicatezza e nitore dei sentori, tra cui spiccano fiori freschi, erbe aromatiche e note mediterranee, accompagnati da morbidezza e buona persistenza al palato.
Denominazione: Fiano di Avellino DOCG
Composizione: fiano 100%
Provenienza uve: Lapio, Contrada Arianiello (AV)
Terreno: franco-argilloso
Altitudine: 600 m s.l.m.
Esposizione: nord, nord-est
Anno d’impianto: 2000
Densità d’impianto: 2500 ceppi per ettaro
Forma d’allevamento: spalliera
Potatura: guyot
Resa: 60 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre
Vinificazione e affinamento: i grappoli sono raccolti a mano e accuratamente trasportati in cantina in piccole cassette forate, quindi sono selezionati e pressati in maniera soffice. La fermentazione è condotta a basse temperature e si protrae per circa un mese. iI vino ottenuto è affinato in acciaio per cinque mesi, con bâtonnage periodici.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdolini, è caratterizzato da delicati profumi floreali e fruttati che ricordano gli agrumi, la zagara, il tiglio e la pasta di mandorle. Al palato è fresco ed equilibrato, viscoso e molto persistente.
Abbinamenti: ideale per aperitivi di mare, ostriche, piatti di pesce, verdure alla griglia.