Cervaro della Sala 2024 乌姆布里亚白葡萄酒 IGT Castello della Sala Antinori

塞尔瓦罗·达·萨拉 2024
分类
翁布里亚IGT
年份
2024
气候
2024年气候特点是冬季相对温和，降水量正常，随之而来的是适度降雨的春季，确保了土壤中良好的水分储备。春季温度略低于平均水平，导致植物的正常萌芽和均匀生长。
霞多丽的开花和结实发生在5月底，而格雷凯托则在大约一周后发生，较季节平均晚了7天。在7月和8月的月份，温暖而稳定的气候，伴随着昼夜之间显著的温差，促进了葡萄的逐渐和最佳成熟。收获始于8月的第三个十天，格雷凯托在三周后，即9月中旬结束。在收获时，葡萄处于极佳的健康状态，完全成熟，酸度、糖分之间平衡良好，香气轮廓特别丰富而复杂。

酿造
酿酒厂的设计充分利用重力原理，允许对葡萄的处理和浸渍进行管理，而无需进行机械干预。葡萄在清晨的早些时候收获，以确保完好无损且不受日间高温影响的果实送入酒厂。来自10°C下浸渍约四小时的葡萄汁，通过重力转移到沉淀罐中，先澄清后再转移到橡木桶中进行酒精发酵，随后进行部分苹果酸发酵。到2月份，霞多丽准备再次转移到不锈钢中，与格雷凯托结合，而后者则在没有木桶的情况下单独酿造。随后，塞尔瓦罗·达·萨拉在瓶中熟成数月。
历史数据
塞尔瓦罗的名字源于14世纪拥有萨拉城堡的贵族家庭：蒙纳尔德斯基家族。霞多丽与少量格雷凯托混合，旨在随着时间的推移而成熟，代表一个独特地方的优雅和复杂性。塞尔瓦罗·达·萨拉是意大利最早进行苹果酸发酵和橡木桶熟成的葡萄酒之一，首个年份为1985年。
品鉴笔记
塞尔瓦罗·达·萨拉 2024呈现出浅稻草黄色，带有绿色反射。鼻腔中散发出粉红葡萄柚的柑橘香气，伴随接骨木和洋甘菊的花香；接下来是细腻的香草、奶油和典型的火石矿物气息，这是在萨拉城堡生产的霞多丽的标志。口感紧致、优雅，带有烤杏仁、白胡椒和生姜的味道；余味清新，平衡良好。这是一个以精确的味觉而著称的年份，能够将能量与细腻结合，确认了塞尔瓦罗·达·萨拉在时间中优雅演变的潜力。