Espumante Método Charmat Rosé 'Bollamatta' Bibi Graetz

Espumante rosé Charmat Bollamatta de Bibi Graetz

Bollamatta é um espumante rosé Método Charmat assinado por Bibi Graetz, obtido a partir de 100% Sangiovese selecionado dos vinhedos mais privilegiados da propriedade. É um vinho pensado para expressar imediata, caráter e prazer, com um perfil que une a tradição da uva a uma interpretação fresca e contemporânea. Sua alma é convivial e refinada, perfeita para quem busca um espumante italiano versátil, elegante e de paladar dinâmico.

Território e estilo do vinho

O vinho nasce de uvas Sangiovese provenientes de vinhedos históricos, as mesmas áreas utilizadas para Testamatta e Colore, com plantas com idades entre 50 e 80 anos. A escolha do Método Charmat valoriza o lado mais fragrante e direto da uva, mantendo intacta sua identidade territorial. A breve maceração sobre as cascas contribui para a cor rosada brilhante com nuances acobreadas e para a definição aromática, enquanto a refermentação em autoclave confere vivacidade, finesse e uma bolha agradável.

Notas de degustação

No copo, apresenta-se com um rosado brilhante tendente ao acobreado, luminoso e convidativo. No nariz, emergem pequenos frutos vermelhos, morangos silvestres, casca de laranja e ervas aromáticas, em um conjunto elegante e delicadamente expressivo. Na boca, Bollamatta é cremoso, fresco e vibrante, com uma textura saborosa e bem equilibrada. O gole flui com facilidade, mas não renuncia à personalidade, encerrando com um final agradável, limpo e surpreendentemente persistente para o tipo.

Harmonizações recomendadas

A versatilidade de Bollamatta torna-o ideal como aperitivo, mas também à mesa com pratos leves e saborosos. Combina bem com frituras de peixe, crudos delicados, tartares, finger food, embutidos não muito curados, tortas salgadas e pratos principais de temporada. Sua frescura e a componente salgada o acompanham naturalmente também em preparações à base de vegetais, frango assado ou cozinha mediterrânea simples e fragrante.

Temperatura de serviço

Servir Bollamatta a uma temperatura de 6-8 °C, para valorizar sua frescura, fragrância e prazer de beber. Não requer decantação; basta abrir e servir delicadamente para preservar a finesse do perlage e a nitidez aromática.

Por que comprá-lo

Bollamatta de Bibi Graetz é uma escolha interessante para quem deseja um espumante rosé original, de estilo e imediato, mas sustentado por uma base qualitativa importante. Une a identidade do Sangiovese a um perfil brilhante, gastronômico e fácil de apreciar em várias ocasiões, do aperitivo a jantares informais. É uma garrafa que traz à mesa energia, elegância e personalidade, com um ótimo equilíbrio entre prazer e caráter.