Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich is een karaktervolle rosé, een authentieke expressie van Montepulciano in een frisse, geurige en gastronomische versie. De handtekening van de wijnmakerij Ciavolich benadrukt een territoriale en hedendaagse wijn, die drinkbaarheid, identiteit en een aangename aromatische complexiteit weet te combineren. De beperkte productie vergroot de interesse voor wie op zoek is naar een Italiaanse rosé die anders is dan de gebruikelijke, met een sterke ambachtelijke stempel en een duidelijke persoonlijkheid.

Territorium en stijl van de wijn

Deze Cerasuolo d'Abruzzo komt uit Loreto Aprutino, in de provincie Pescara, van Montepulciano 100% druiven die worden verbouwd op klei-kalkachtige bodems op ongeveer 250 meter hoogte. Het profiel van de wijn weerspiegelt goed de ziel van het binnenland van Abruzzo: een genereus fruitige basis, ondersteund door een levendige frisheid en een onmiddellijke drinkbaarheid, maar niet banaal. De verwerking in beton en de rijping in amfora helpen om de helderheid en de sprankeling te behouden, waardoor de wijn consistent blijft met de traditie van de Cerasuolo en tegelijkertijd zeer actueel in stijl.

Proefnotities

Bij het zien presenteert hij zich met een heldere en intense cerasuolo-rood. Het aromatische profiel is rijk aan verwijzingen naar granaatappel, bosbes en klaproos, met een confituurachtige nuance die het bouquet zachter en uitnodigender maakt. In de mond is de slok levendig, knapperig en soepel, met een goed waarneembare frisheid en een ronde afdronk die de smaakprogressie verzacht. Het is een rosé met een goede persoonlijkheid, wendbaar maar met voldoende structuur om zelfs hartige combinaties te ondersteunen.

Aanbevolen combinaties

De Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich past met grote veelzijdigheid bij delicate vleeswaren, halfgerijpte kazen, aardse voorgerechten en gerechten uit de mediterrane keuken. Het is uitstekend met gebakken vis, zeevruchtensoepen, pasta met smaakvolle sauzen, gourmetpizza en geroosterd wit vlees. Zijn frisheid en zachte finale maken het ook geschikt voor licht gekruide recepten of gerechten met een vette component, omdat het helpt om de mond te reinigen zonder de smaken te maskeren.

Serveertemperatuur

Serveer de Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich op 10°C, idealiter tussen 8 en 12°C afhankelijk van de context en het seizoen. Het heeft geen decanteren nodig: het volstaat om de fles kort voor het serveren te openen om de frisheid en het aromatische profiel optimaal te waarderen.

Waarom kopen

Deze wijn is een interessante keuze voor wie een Abruzzese rosé met sterke territoriale identiteit, een schone stijl en hoge drinkbaarheid wil kopen. Het werk van Ciavolich, samen met de grondstof van Montepulciano en de beperkte productie, biedt een Cerasuolo d'Abruzzo die zich onderscheidt door authenticiteit en aangenaamheid. Het is een perfecte fles om in de kelder te hebben voor aperitieven, informele diners en zomertafels, maar ook om hartige gerechten het hele jaar door te begeleiden.