fiano di avellino riserva d.o.c.g.

campore

Nasce da uve Fiano prodotte nella nostra proprietà a Campore, in agro di Lapio, una zona tra le più vocate per la viticultura, tanto che avrebbe potuto essere la “Campagna del Re”. Grazie al microclima, ai suoli di origine vulcanica, qui questo vitigno storico trova la sua dimora, la sua patria sin dall’antichità. Ricchezza e mineralità per uno stile quasi archeologico della grande tradizione del Fiano di Avellino, il bianco che un tempo veniva stappato dopo molte vendemmie.

Vitigno: 100 % Fiano.

Zona di produzione: parcelle selezionate del vigneto di proprietà in Lapio, Campore.

Tecnica di produzione: alla vendemmia tardiva di uve selezionate, raccolte a fine ottobre, segue un’attenta vinificazione con fermentazione in barrique e accorto affinamento “sur lie” per minimo 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.

Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino dai riflessi dorati, ha bouquet dagli ampi ed eleganti profumi di frutti maturi, dalla pera agli agrumi, e note finissime di miele, fiori di acacia e vaniglia. Di sapore morbido, complesso ed elegante e di ricca struttura, evolve positivamente negli anni.

Abbinamenti gastronomici: ideale con risotti, crostacei e piatti di pesce elaborati.

Servire a 10°-12°C.