Gillo Dorfles 2017 San Salvatore IGP Paestum Aglianico (6L)
Gillo Dorfles è stato un genio del ‘900 italiano, innamorato di Paestum e della maestosità della sua storia. Trascorreva le sue estati tra l’arte, il mare, i templi. E nelle nostre vigne. Dal colore rubino, è un vino rosso di caratura importante, dopo un affinamento di 24 mesi in barriques di rovere francese, che punta a conquistare sin dal primo calice ma anche a poter sfidare il tempo. Proprio come Gillo.
Note di degustazione
Alla vista: Rosso rubino lucente, compatto, con sfumature che virano sul granato.
Al naso: Ampio ed affascinante il ventaglio aromatico, che dà intensi profumi fruttati di ciliegia sotto spirito, confettura di mirtilli e lamponi. Note speziate dolci di pepe rosa, cannella e liquirizia. Note balsamiche accompagnate da sentori di vaniglia e senape.
Al gusto: Sorso caldo e avvolgente con grande acidità, tannino vellutato ed intenso. Aristocratica finezza tannica. Dà al palato sensazioni nitide, vibranti, raffinate e sontuose. Grande persistenza gusto olfattiva. Vino dinamico ed in piena fase evolutiva, detentore di un potenziale d’invecchiamento senza tempo.
Descrizione
Uve aglianico 100% selezionate in vigna alle prime luci dell’alba a Settembre.
Zona di produzione capaccio-paestum località cannito, altitudine 150-210 mt s.l.m. esposizione sud ovest
Tipo di terreno argilloso-calcareo, sistema di allevamento spalliera con potatura guyot, potatura-legatura con salici, defogliatura-diradamento-vendemmia manuale
Età media delle piante 17 anni, resa 50hl/ha
Vinificazione fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 30 gg
Affinamento 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais. Segue un anno di affinamento in bottiglia.
Alcol 15% vol
Bottiglie prodotte 8.850 bottiglie da 750 ml, 250 da 1,5 litri, 120 da 3 litri, 20 da 6 litri
Abbinamenti ideale per accompagnare grandi piatti di carne rossa alla griglia, brasati o formaggi stagionati.
Drinking window 2022/2032
Temperatura di servizio 18°C
