Collezione 50 ( + 6 ) Vino Rosso d'Italia San Marzano

Collezione Cinquanta + 6
Vino Rosso d'Italia

Tipologia vino:
Vino Rosso d’Italia.

Colore:
Rosso.

Vitigni:
A bacca rossa tipici del Salento.

Densità d’impianto:
4500 alberelli per ettaro.

Zona di produzione: 
San Marzano, Salento, Puglia. Altitudine media di circa 100 metri slm. Terreno a medio impasto-argilloso, poco profondo con buona presenza di scheletro. Temperature medio-alte nel periodo estivo con elevata evapo-traspirazione.

Sistema di allevamento: 
Alberello di età non inferiore ai 50 anni con numero di gemme per pianta compreso tra 4 e 6 e produzione media di uva per ceppo di 1 kg circa.

Epoca di vendemmia: 
Settembre.

Vinificazione: 
Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo e successivo avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura finale con presse soffici.

Affinamento: 
Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barriques di pregiati legni francesi per 12 mesi circa.

Capacità di invecchiamento:
Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e complesso in cui spiccano note fruttate riconducibili alla prugna e alla confettura e sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia e la liquirizia. Palato intenso, di grande struttura e morbidezza; finale lungo.

Abbinamenti: 
Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.

Fruibilità: 
Da servire a 18°C.