Don Anselmo
Aglianico del Vulture Superiore 2016 DOCG
Dedicato alla memoria del nonno Fondatore, rappresenta le radici e la continuità di una tradizione.
Don Anselmo è un simbolo iconico della storia, delle radici e della continuità della cantina Paternoster e dell’Aglianico del Vulture in Basilicata. Anno dopo anno, questo vino omaggio al fondatore raccoglie i consensi della critica e dovrebbe essere presente nella cantina di ogni serio appassionato del vino italiano.
ANNATA 2016 La vendemmia 2016 è stata nel complesso buona, e non si sono raggiunti punti critici di temperature elevate. Sostanzialmente l’andamento climatico è stato alquanto regolare; le epoche di vendemmia sono state in linea con l’andamento stagionale. Abbiamo ottenuto un vino con espressioni olfattive equilibrate, un tannino fine e meno aggressivo. I vini sono più giocati sull’equilibrio e l’eleganza che sulla potenza.
UVE
Aglianico del Vulture 100%
PROVENIENZA
4 ettari nel comune di Barile in contrada Gelosia, con viti di 50 anni poste a 600 metri s.l.m. che sono un patrimonio storico
ed ampelografico della Paternoster. Rese bassissime (35/40 q per ha.)
DESCRIZIONE SENSORIALE
Rosso rubino brillante e profondo, al naso presenta un bouquet ampio e variegato di frutti rossi, cuoio,
erbe balsamiche e spezie scure.
Al gusto è asciutto e caldo, di grande struttura ed eleganza e con un finale di lunghissima persistenza.
VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO
Le uve vengono vendemmiate a mano, classica fermentazione in rosso.
Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio per 15/18 giorni a 25/28 °c con 3 rimontaggi giornalieri
sino al raggiungimento del ¾ della fermentazione poi delestages.
Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per il 50% e in barriques francesi di secondo passaggio per il restante 50%
per 24 mesi totali.
Affinamento in bottiglia di 12 mesi.
ALCOL
14% by vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C in calice ampio
BOTTIGLIA
750 ml
1,5 Litri
