Excelsus Toscana IGT
I Supertuscan
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà, nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino. Altitudine: metri 170 s.l.m.; Cabernet Sauvignon: metri 220 s.l.m. Giacitura: collina.
UVE IMPIEGATE Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (40%).
METODO DI PRODUZIONE Prodotto solo nelle annate più favorevoli. Le due varietà si vinificano separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili tra 8 (Merlot) e 18 giorni (Cabernet). Alla fermentazione alcolica fa seguito la fase malolattica che si svolge in barriques in locali termocondizionati. Segue un affinamento a temperatura controllata di 15°C per un periodo di circa 20 mesi. Nei primi 12 le varietà maturano singolarmente per poi essere assemblate e maturate come blend nei successivi 8 mesi.
IL COMMENTO DELL ENOLOGO Prodotto solo nelle grandi annate, un Supertuscan che integra perfettamente la migliore tradizione del Merlot e Cabernet Sauvignon con il territorio di Montalcino. Un vino austero, di rara concentrazione e struttura.
2015
Cabernet Sauvignon e Merlot
Un Supertuscan che integra perfettamente la migliore tradizione del Cabernet Sauvignone del Merlot coni lterritorio di Montalcino.
L’inverno mite e l’estate caratterizzata da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte ,hanno favoritol’ottima maturazione e qualità delle uve.
Tali condizioni,ci hanno regalato vini equilibrati e complessi.
Il risultato è un vino intenso che presenta sentori molto fruttati accompagnati da note più complesse di confettura, spezie,tabacco e caffè.
In bocca,mostra tutta la sua imponenza,con tannini dolci e sentori molto persistenti.
Vino da lungo invecchiamento particolarmente elegante,perfetto per piatti di carni rosse e di formaggi stagionati.
Suolo: con argille sabbiose e ciottoli arrotondati
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 4200 cp/ha.
Resa per ettaro: 60 q/ha.
Fermentazione: a temperatura controllata(25-30°) in tini combinati in acciaio e rovere francese Horizon
Affinamento:in.barrique di rovere francese da 350 l. per 18 mesi
Alcol:14,5%
Temperatura di serviziosuggerita:16-18°C
Prima annata prodotta:1993
