Sylvaner Praepositus 2018 Alto Adige Valle Isarco DOC

S Ü D TII R O L    EII S A C K T A L E R    S Y L V A N E R     P R A E P O SII T U S   2 0 1 7

La storia lo rende protagonista assoluto e identificativo di un territorio come la Valle d’Isarco. Freschi i sentori di frutta e fiori, saporiti quelli speziati, giocano in un delicato movimento di alternanze gusto olfattive. Di buona profondità e appagante soddisfazione gustativa.

Giallo oro chiaro e brillante con evidenti riflessi verdolini. Pera matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo. Consistente dalla stimolante aromaticità e mineralità. Tiene a lungo ed elegantemente il finale.

Comune di produzione: Bressanone e Varna

Altitudine: 600 - 700 m.s.l.m.

Tipo di terreno: ghiaia limosabbiosa di origine morenica

Esposizione: sud, sud-ovest

Pendenza: 25-40 %

Vitigno: Sylvaner

Sistema di allevamento: Guyot

Piante per ettaro: 6000

Produzione media per ettaro: 40 Hl

Epoca della vendemmia: inizio ottobre

Vinificazione e maturazione: fermentazione e maturazione in acciaio inox e per una parte in botti di acacia da 30 hl.

Temperatura di fermentazione: ca 20 °C

Lieviti utilizzati: naturali e selezionati

Periodo di imbottigliamento: aprile 2018

Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Tipo di bottiglia: Renana 0,75 lt.

Dati analitici del vino 2017

Alcool svolto: 13,6 %

Acidità: 6,3 g/l

Estratti secco netto: 23,5 g/l

Zuccheri residui: 2,0 g/l