Conte Aimo Franciacorta DOCG Millesimato 2016 Montenisa Antinori
Conte Aymo
Classificazione
Franciacorta DOCG Millesimato
Annata
2016
Uvaggio
Pinot Nero
Clima
La 2016 è stata una grande annata in Franciacorta, caratterizzata da
ottimali escursioni termiche giornaliere durante la fase di
maturazione; queste condizioni climatiche hanno favorito la massima
espressione della complessità aromatica delle uve e garantito
un’ottima struttura del vino.
Vinificazione e affinamento
I grappoli interi di Pinot Nero, raccolti manualmente, sono stati
direttamente sottoposti a una soffice pressatura e il mosto ‘fiore’,
ottenuto dalla prima spremitura, è stato trasferito in serbatoi di
acciaio inox dove ha avuto luogo la prima fermentazione alcolica a
temperatura controllata. Nella primavera dell’anno successivo il vino
ha iniziato il processo di seconda fermentazione in bottiglia rimanendo
a contatto con i lieviti per un lungo periodo.
Grado alcolico
12,5 % Vol.
Dati storici
Tenuta Montenisa si trova nel cuore della Franciacorta, intorno al
Borgo di Calino. La storia della proprietà, appartenente nel secolo
scorso alla famiglia Maggi, si unisce inevitabilmente con quella delle Mille Miglia: Conte Aymo Maggi fu, infatti,
uno dei fondatori di questa storica corsa automobilistica. Anche la moglie, la Contessa Camilla Maggi, era un
personaggio popolare nella zona della Franciacorta per le sue numerose iniziative benefiche e sociali. Nella tenuta
sono coltivate le varietà che per tradizione meglio si prestano alla produzione del Franciacorta: Chardonnay, dal
tipico aroma con note floreali e fruttate, Pinot Nero, capace di conferire struttura e personalità, Pinot Bianco,
sapido e minerale. La raccolta delle uve è svolta manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli. Per la
vendemmia si usano cassette di piccole dimensioni per evitare a rottura degli acini ed il pericolo di inizio
fermentazione. La spremitura soffice ha luogo con moderne presse pneumatiche. Conte Aymo nasce dalla selezione
delle migliori uve Pinot Nero. La tipicità del vitigno conferisce al vino struttura e personalità.
Note degustative
Conte Aymo 2016 si presenta di un colore giallo paglierino brillante; la spuma è cremosa e contraddistinta da un
perlage fine e persistente. Al naso spicca per la tipicità varietale, con piacevoli sensazioni di frutti a bacca rossa.
Al palato le note caratteristiche del Pinot Nero donano armonia, eleganza, complessità ed equilibrio.
Abbinamento consigliato e temperatura di servizio
L’eleganza e la personalità del Conte Aymo sono l’accompagnamento ideale per i piatti sia di pesce che di carne di
media e alta intensità gustativa.
La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 7 ed i 9 °C.
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