Montepulciano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2019 Ciavolich

Montepulciano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2019 Ciavolich

Le Montepulciano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2019 de Ciavolich est un rouge qui raconte de manière authentique le territoire de Loreto Aprutino et la tradition la plus artisanale de la cave. Obtenu à partir de Montepulciano 100%, il naît de vignobles historiques et d'un travail attentif, pensé pour préserver l'identité, l'équilibre et le caractère. C'est un vin qui allie profondeur expressive et plaisir de boire, avec un profil cohérent avec la dénomination et avec la philosophie de production de la maison.

Territoire et style du vin

La zone d'origine, Loreto Aprutino dans la province de Pescara, offre un contexte idéal pour un Montepulciano d'Abruzzo au caractère défini. Les sols argilo-calcaires et l'altitude contribuent à donner au vin structure, fraîcheur et une bonne tenue aromatique. Fosso Cancelli valorise également un choix stylistique précis, lié à la fermentation en ciment et à une approche traditionnelle qui mise sur l'expression naturelle du cépage et du territoire. Le résultat est un rouge à l'empreinte classique, intense et franc, capable d'exprimer une personnalité sans excès.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec un rouge rubis intense. Au nez, il offre des sensations éthérées, des notes de fruits à l'eau-de-vie et des rappels de réglisse, dans un tableau aromatique typique et reconnaissable du Montepulciano. En bouche, il montre un grand corps, une trame tannique équilibrée et une agréable fraîcheur, soutenue par une bonne salinité. La structure est pleine mais harmonieuse, avec une finale persistante qui invite à la gorgée suivante et rend le vin adapté même à une consommation à table.

Accords conseillés

Le Montepulciano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2019 s'accorde naturellement avec des plats savoureux et structurés. Il est idéal avec des viandes rouges grillées, des rôtis, des braisés, de l'agneau au four, du gibier léger et des préparations de la cuisine traditionnelle abruzzese. Il s'exprime également bien avec des pâtes au ragù, des timbales, des fromages affinés et des charcuteries importantes. La fraîcheur et le tannin équilibré le rendent polyvalent même avec des plats riches mais pas excessivement gras.

Température de service

Pour apprécier au mieux le Montepulciano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2019, le service idéal est autour de 18°C. Si la bouteille a été conservée dans un environnement frais, il peut être utile de l'ouvrir un peu à l'avance pour favoriser l'expression des arômes et la détente de la gorgée, surtout dans les premières années de vie.

Pourquoi l'acheter

Ce vin représente un choix intéressant pour ceux qui recherchent un Montepulciano d'Abruzzo authentique, avec un fort lien au territoire et une empreinte de production précise. Ciavolich signe une étiquette de personnalité, capable de conjuguer tradition, équilibre et intensité aromatique. La production limitée et l'identité artisanale augmentent sa valeur perçue, en faisant une bouteille adaptée tant à la cave personnelle qu'à une table importante.