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Les Oiseaux d'Oulan Bator Toscana IGT 2021 de Cupano

Les Oiseaux d'Oulan Bator Toscana IGT 2021 est un vin blanc toscan de forte personnalité, signé par Cupano, et produit en quantités extrêmement limitées. Il naît d'un assemblage de Procanico et Ansonica à pied franc, deux variétés qui interprètent avec authenticité le caractère du territoire de Pitigliano, donnant vie à un blanc gastronomique, profond et de grande tension.

Territoire et style du vin

Les raisins proviennent de vignes situées à Pitigliano, en Toscane, sur des sols composés d'argile et de sable avec un large substrat de galets. Ce contexte contribue à définir un profil tendu, savoureux et cohérent avec la vocation territoriale du vin. La dénomination Toscana IGT laisse place à un style libre et contemporain, tandis que le choix d'élever le vin pendant 14 mois dans des fûts en céramique Clayver suggère une approche orientée vers l'équilibre et la valorisation de la matière première.

Notes de dégustation

Les Oiseaux d'Oulan Bator Toscana IGT 2021 se présente comme un blanc de bonne profondeur, avec une structure capable de soutenir une gorgée dynamique et persistante. Le profil aromatique peut évoquer des sensations de fruits blancs, des nuances agrumées et des notes minérales, avec une finale fraîche et nette. L'acidité importante, mentionnée dans la fiche, soutient sa progression gustative et rend le vin vivant, vertical et convaincant. Le passage en céramique contribue discrètement à la définition du volume et de l'harmonie globale.

Accords recommandés

Grâce à sa fraîcheur et à sa structure, Les Oiseaux d'Oulan Bator Toscana IGT 2021 se prête à des accords avec du poisson au four, des crustacés, des antipasti de mer, des viandes blanches délicates et des préparations de la cuisine méditerranéenne. Il est également intéressant avec des fromages frais ou de moyenne maturation, ainsi qu'avec des plats savoureux à base de légumes, d'herbes aromatiques et de légumineuses. Sa profondeur le rend également adapté à des recettes plus complexes, à condition qu'elles ne soient pas excessivement grasses ou épicées.

Température de service

Il est conseillé de servir Les Oiseaux d'Oulan Bator Toscana IGT 2021 entre 10 et 12 °C, afin de valoriser sa fraîcheur, sa précision aromatique et sa structure. En cas de service à un stade plus évolué, il peut être utile de le laisser respirer brièvement dans le verre pour favoriser l'ouverture du profil olfactif.

Pourquoi l'acheter

Ce vin représente un choix idéal pour ceux qui recherchent un blanc toscan non conventionnel, rare et identitaire. La production de seulement 665 bouteilles, l'origine des vignobles de Pitigliano et l'utilisation de la céramique pour l'affinage en font une proposition distinctive, capable de conjuguer artisanat et finesse. Les Oiseaux d'Oulan Bator Toscana IGT 2021 est parfait pour élargir sa cave avec une étiquette originale, élégante et de forte personnalité.