Gillo IGT Paestum Aglianico 2016 San Salvatore

Gillo IGT Paestum Aglianico 2016 San Salvatore

Gillo IGT Paestum Aglianico 2016 de San Salvatore Azienda Agricola est un rouge campanien de grande personnalité, dédié à une figure qui a profondément aimé Paestum et sa beauté extraordinaire. C'est un vin qui allie intensité, profondeur et finesse expressive, avec une structure importante et un profil pensé pour évoluer dans le temps. Réalisé avec Aglianico en pureté, il raconte avec un style moderne la force de l'un des cépages les plus nobles du Sud de l'Italie.

Territoire et style du vin

La production a lieu à Capaccio-Paestum, dans la localité de Cannito, dans une zone qui offre des conditions idéales pour valoriser l’Aglianico. Les vignobles se trouvent entre 150 et 210 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-ouest et des sols argilo-calcaires, éléments qui contribuent à donner équilibre, épaisseur et une poussée sapide au goût. La vendange manuelle et la sélection des raisins, récoltés aux premières lueurs de l’aube en septembre, expriment l’attention artisanale de la cave. Après la fermentation en acier, le vin subit un long affinage en barriques de chêne français neuves, suivi d'un repos en bouteille, pour construire complexité et harmonie.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec un rouge rubis impénétrable, rehaussé de nuances grenat. Le bouquet est large et stratifié, avec des rappels herbacés et végétaux, sous-bois, poivron, fruits confits, anis, violette fanée et une finale qui évoque le chocolat et les clous de girofle. En bouche, il montre une gorgée chaude, enveloppante et séduisante, soutenue par une trame tannique dense et une structure importante. Le profil est profond, vibrant et raffiné, avec une fermeture longue et un potentiel évolutif de grand intérêt.

Accords conseillés

Ce vin s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux, comme des viandes rouges grillées, des braisés, des rôtis et des préparations à cuisson longue. Il est également parfait avec des fromages affinés, des ragoûts importants et des plats principaux structurés de la cuisine traditionnelle. Son intensité le rend idéal pour des dîners importants, des occasions conviviales et des moments où l'on souhaite ouvrir une bouteille capable d'accompagner le repas avec caractère et profondeur.

Température de service

Servir Gillo IGT Paestum Aglianico 2016 à 18 °C. Si possible, il est conseillé d'ouvrir la bouteille à l'avance pour favoriser l'évolution aromatique et permettre au vin de s'exprimer avec plus d'harmonie, surtout dans ses composants les plus complexes et tanniques.

Pourquoi l'acheter

C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent un grand rouge du Sud de l'Italie avec une identité territoriale, une structure et une capacité de vieillissement. Gillo IGT Paestum Aglianico 2016 allie le caractère de l’Aglianico à l'attention de San Salvatore Azienda Agricola, offrant un vin au profil autoritaire, élégant et satisfaisant. Une bouteille de collection et de table, pensée pour ceux qui aiment acheter du vin en ligne avec une attention à la qualité et à la personnalité de l'étiquette.