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ES 2021 IGT Salento Primitivo Gianfranco Fino

ES 2021 IGT Salento Primitivo Gianfranco Fino est un vin rouge des Pouilles au caractère affirmé, expressif et profondément lié au territoire de Manduria et Sava. Il est issu de raisins Primitivo cultivés dans un vignoble historique, travaillé avec des rendements très bas et une gestion attentive de la vigne, pour obtenir un vin riche en personnalité, concentration et identité. C'est une bouteille pensée pour ceux qui recherchent un grand vin du Salento capable d'unir puissance, finesse et plaisir de dégustation.

Territoire et style du vin

La dénomination IGT Salento raconte une zone propice à la production de rouges solaires, généreux et intenses. Dans ce cas, le travail de Gianfranco Fino valorise une parcelle d'environ 8,5 hectares, avec des vignes d'environ 60 ans cultivées en alberello sur terre rouge. La vendange a lieu fin août, avec une légère surmaturation des raisins sur la plante, élément qui contribue à définir un style mûr, riche et enveloppant. Même en cave, l'approche reste rigoureuse : macération prolongée, élevage en barriques de chêne français et repos ultérieur en bouteille. Le résultat est un Primitivo du Salento structuré, moderne et en même temps fidèle à son origine.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur dense et profonde, typique des grands rouges du Sud de l'Italie. Au nez, il offre des arômes mûrs et enveloppants, avec des nuances évoquant des fruits rouges et noirs très concentrés, des épices douces et des notes plus chaudes provenant de l'élevage en bois. En bouche, ES 2021 IGT Salento Primitivo Gianfranco Fino montre un corps plein, une texture douce et une trame riche, soutenue par une structure importante et des tanins soyeux. La fraîcheur accompagne la partie alcoolique et donne de l'équilibre à une gorgée ample, persistante et satisfaisante, avec une finale longue et agréablement chaude.

Accords conseillés

Ce Primitivo de Salento donne le meilleur de lui-même avec des plats savoureux et structurés, comme des rôtis, des braisés, de l'agneau au four, des viandes grillées et du gibier à plume. Il s'accorde également bien avec des préparations riches de la tradition méditerranéenne, des ragoûts importants, des fromages affinés et des plats au goût intense. ES 2021 IGT Salento Primitivo Gianfranco Fino est idéal lorsque l'on souhaite un vin important à mettre au centre de la table.

Température de service

Le service idéal se situe entre 18 et 20°C. Si la bouteille a été conservée dans un environnement frais, il peut être utile de l'ouvrir un peu à l'avance pour favoriser l'expression aromatique et l'intégration du bois. En présence d'une température de service plus élevée, il est préférable d'éviter les excès pour ne pas pénaliser l'équilibre du vin.

Pourquoi l'acheter

ES 2021 IGT Salento Primitivo Gianfranco Fino est un choix de grand intérêt pour ceux qui souhaitent acquérir un rouge autoritaire, riche et territorial. Il allie la force du Primitivo des Pouilles à la précision d'une vinification soignée, avec des vignobles anciens, de faibles rendements et un profil pensé pour offrir intensité et profondeur. C'est un vin pour des occasions spéciales, mais aussi une bouteille capable de satisfaire ceux qui aiment les rouges importants et désirent une étiquette distinctive du Salento.