Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2021 Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich ist ein abruzzesischer Rosé mit starker Persönlichkeit, gewonnen aus Montepulciano-Trauben und mit einem handwerklichen Ansatz vinifiziert, der die Reinheit der Frucht, Frische und territoriale Authentizität hervorhebt. Das Weingut Ciavolich präsentiert hier einen Cerasuolo mit intensivem und raffiniertem Profil, der die Trinkfreude mit aromatischer Komplexität verbindet, in einem leuchtenden Farbton und mit einem erkennbaren Charakter.

Territorium und Wein-Stil

Der Wein entsteht in Abruzzen, im Rahmen der Bezeichnung Cerasuolo d'Abruzzo DOP, die traditionelle und identitätsstiftende Ausdrucksform des Gebiets ist. Die Montepulciano-Trauben werden von Hand geerntet und mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen verarbeitet, die ausreicht, um dem Wein die typische Himbeerfarbe und eine größere aromatische Tiefe im Vergleich zu einem zarteren Rosé zu verleihen. Die spontane Fermentation und die Reifung in Terrakotta-Amphoren tragen dazu bei, einen genuinen, straffen und materiellen Stil zu definieren, der modern interpretiert, aber der Tradition des abruzzesischen Cerasuolo treu bleibt.

Degustationsnotizen

Im Glas zeigt er sich klar und strahlend, mit lebhaften Himbeertönen. Das Bouquet erinnert an Trester, Hundsrose und wildere Nuancen, die dem olfaktorischen Profil Tiefe und Originalität verleihen. Am Gaumen ist er frisch, salzig und geschmeidig, aber nicht dünn: der Schluck bewahrt Körper und Charakter, mit einem angenehmen Gleichgewicht zwischen Frucht, geschmacklicher Spannung und Persistenz. Der Abgang ist klar, duftend und leicht aromatisch-salzig, im Einklang mit einem Stil, der Energie und Feinheit vereint.

Empfohlene Kombinationen

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich passt mit großer Vielseitigkeit zu Gerichten aus Land und Meer. Er ist ideal zu Antipasti mit Wurstwaren, frischen und halbreifen Käsesorten, Arrosticini, Pasta alla Chitarra mit weißer Sauce, leichten Timballi und gebratenem Geflügel. Auch hervorragend zu geschmackvollen Fischen, Meeresfrüchte-Suppen und gemischtem Frittieren, dank der Frische und Salzigkeit, die den Gaumen gut reinigen.

Serviertemperatur

Bei einer Temperatur von 10-12 °C servieren, um die Fruchtigkeit, Frische und aromatische Klarheit zu betonen. Wenn er etwas im Voraus geöffnet wird, kann er sich im Glas noch besser entfalten, besonders um eine komplette Mahlzeit zu begleiten.

Warum kaufen

Es ist eine interessante Wahl für diejenigen, die einen italienischen Rosé mit authentischem Charakter suchen, der sich durch Stil, Territorialität und präzise Verarbeitung auszeichnet. Die limitierte Produktion mit etwa 4.000 nummerierten Flaschen unterstreicht die handwerkliche Dimension und die Aufmerksamkeit für Qualität. Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich ist perfekt für alle, die online Wein kaufen möchten und auf ein originales, gastronomisches Etikett mit großer Persönlichkeit setzen.