Ottomarzo, 2019 Pascale Sardegna Tenute Dettori

Marts 2019 Pascale Sardegna: den autentiske røde fra Tenute Dettori

Marts 2019 fra Tenute Dettori er en sardisk rødvin med en sjælden og identitetsfuld karakter, fremstillet af Pascale, en gammel druesort der konsekvent fortolker den mest essentielle og traditionelle sjæl i området. Det er en etiket designet til dem, der søger en ægte vin, dyb og langt fra de mest umiddelbare skemaer, i stand til at udtrykke personlighed, historie og håndværk i hver slurk.

Område og vinens stil

Produceret i Sardegna af en lille producent som Dettori Tenute, stammer denne vin fra en vinmark på kun 1 hektar, dyrket som busk på kalkholdig jord. Den gennemsnitlige alder på vinstokkene, der er omkring 40 år, og den lave udbytte bidrager til en koncentreret og stram profil. Vinifikationen i cementtanke og den efterfølgende modning i cementtanke og flaske giver en ærlig, essentiel stil, der er tro mod frugten, uden overdreven ekstraktion eller invasive indgreb.

Smagsnoter

I glasset præsenterer Marts sig som en rødvin med en gammel og stram profil, med en struktur der kræver opmærksomhed og tid for at blive fuldt forstået. På næsen kan den tilbyde fornemmelser af moden rød frugt, krydrede noter og mere jordiske eller minerale elementer, i tråd med karakteren af druesorten og den kalkholdige jord. I munden viser den en tør, direkte og struktureret indstilling, med en tanninpræsentation der er mærkbar men ikke overvældende, understøttet af en friskhed der forlænges i smagen. Eftersmagen er vedholdende og i overensstemmelse med en sober, vertikal stil med stærk personlighed.

Anbefalede parringer

Den strenge natur af Marts gør den ideel til velsmagende retter med god intensitet. Den passer godt til stegt kød, gryderetter, lam, vildt, retter med aromatiske urter og rige traditionelle retter fra Sardinien. Den er også interessant med lagrede oste, strukturerede pecorino-oste og opskrifter med en markant smag, hvor dens tørre struktur og territoriale profil kan komme bedst til udtryk.

Serveringstemperatur

For at værdsætte Marts 2019 bedst anbefales en serveringstemperatur mellem 16 og 18 °C. Den kan have gavn af et par minutters iltning i glasset, især hvis den åbnes ung, for at fremme den aromatiske udvikling og blødgøre den indledende påvirkning.

Hvorfor købe den

Marts er et overbevisende valg for dem, der ønsker at købe vin online i jagten på en sardisk rødvin uden for skemaerne, autentisk og produceret i meget begrænsede mængder. Den lille produktion, arbejdet i vinmarken og den håndværksmæssige præg fra Tenute Dettori gør den til en etiket med stærk tiltrækning, i stand til at forene område, identitet og stilistisk sammenhæng. Det er vinen for dem, der elsker at opdage flasker med en personlig stemme, til at parre ved bordet eller til at reservere til mere opmærksomme og meditative smagninger.