Grotte Alte, Cerasuolo di Vittoria DOCG

Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG fra Occhipinti Azienda Agricola

Grotte Alte er en Cerasuolo di Vittoria DOCG med stor personlighed, fremstillet af Nero d’Avola og Frappato di Vittoria i lige dele. Det er en vin, der følsomt fortolker det sydøstlige Sicilien, og som forener dybde, elegance og en genkendelig middelhavstråd. Valget af en omhyggelig vinifikation, en lang modning og en økologisk tilgang bidrager til at definere dens autentiske, raffinerede og gastronomiske stil.

Territorium og vinens stil

Betegnelsen Cerasuolo di Vittoria DOCG opstår i et egnede område i provinsen Ragusa, hvor klimaet og nærheden til havet dialogerer med temperaturudsvingene i Monti Iblei. I denne kontekst udtrykker Grotte Alte karakteren af territoriet gennem en balance mellem frugtens modenhed, saltethed og friskhed. Vinmarkerne, dyrket ca. 280 meter over havets overflade på kalkholdige og sandede jorde, bidrager til at give fart og finesse til en siciliansk rødvin med en elegant og samtidig beslutsom profil.

Smagenoter

I glasset præsenterer den sig med en rød farve af god intensitet, der henleder tankerne på rigdommen af Cerasuolo di Vittoria DOCG uden at give afkald på finesse. I næsen fremkommer der fornemmelser af moden rød frugt, middelhavsskygger og et diskret krydret præg, understøttet af en behagelig kompleksitet. I munden er smagen harmonisk, indbydende og velstruktureret, med tilstedeværende men afbalancerede tanniner, en friskhed der forlænges i smagsprofilen, og en vedholdende, salt og sammenhængende afslutning med hensyn til den territoriale oprindelse.

Anbefalede kombinationer

Grotte Alte er ideel til smagfulde retter fra det italienske køkken, især sicilianske forberedelser og kødretter. Den passer godt til stege, braiserede retter, lam, kylling alla cacciatora, blandede grillaftener og strukturerede første retter med kød- eller rige grøntsagssaucer. Dens friske og middelhavskarakter gør den også interessant med lagrede oste og retter med aromatiske karakteristika, så længe de er godt afbalancerede i salthed.

Serveringstemperatur

For at værdsætte Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG bedst, er den ideelle serveringstemperatur mellem 16 og 18°C. Hvis flasken er ung eller lige åbnet, kan det være nyttigt med en kort iltning i glasset eller karaffel for at fremme bouquetens udtryk og smagens udvidelse.

Hvorfor købe den

At vælge Grotte Alte betyder at bringe en siciliansk vin med stærk identitet til bordet, i stand til at forene territorium, produktionspræcision og nydelse. Det er en flaske, der værdsætter betegnelsen Cerasuolo di Vittoria DOCG med en autoritativ men tilgængelig stil, velegnet til både en vigtig middag og en lejlighed at dele med dem, der elsker elegante, dybe og alsidige italienske rødvine.