Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2021 Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich er en abruzzisk rosé med stærk personlighed, fremstillet af Montepulciano-druer og vinificeret med en håndværksmæssig tilgang, der værdsætter frugtens renhed, friskhed og territorial autenticitet. Vinhuset Ciavolich præsenterer her en Cerasuolo med en intens og raffineret profil, der formår at forene umiddelbar drikkeglæde og aromatisk kompleksitet, med en lys farve og en genkendelig karakter.

Territorium og vinens stil

Vinen stammer fra Abruzzo, i tråd med betegnelsen Cerasuolo d'Abruzzo DOP, en traditionel og identitetsgivende udtryk for området. Montepulciano-druerne plukkes i hånden og behandles med en kort maceration på skindet, tilstrækkeligt til at give vinen den typiske hindbærfarve og en større aromatisk dybde sammenlignet med en mere delikat rosé. Den spontane gæring og modningen i terracotta-amforaer bidrager til at definere en ægte, stram og materiel stil, med en moderne fortolkning, men tro mod traditionen for abruzzisk Cerasuolo.

Smagenoter

Ved første øjekast fremstår den klar og lysende, med nuancer af hindbær i stor livlighed. Bouqueten minder om pomace, hunderose og mere vilde nuancer, der tilføjer dybde og originalitet til den olfaktoriske profil. I munden er den frisk, saltet og glidende, men ikke spinkel: slurken bevarer krop og karakter, med en behagelig balance mellem frugt, smagsspænding og vedholdenhed. Afslutningen er ren, duftende og let aromatisk-saltet, i overensstemmelse med en stil, der forener energi og finesse.

Anbefalede kombinationer

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich passer med stor alsidighed til både land- og havkøkken. Den er ideel til antipasti med pølser, friske og semi-modnede oste, arrosticini, pasta alla chitarra med hvid sauce, lette timballi og stegt hvidt kød. Også fremragende med smagfulde fisk, skaldyrssupper og blandede fritter, takket være friskheden og saltigheden, der renser ganen godt.

Serveringstemperatur

Serveres ved en temperatur på 10-12 °C for at fremhæve duft, friskhed og aromatisk klarhed. Hvis den åbnes lidt på forhånd, kan den udtrykke sig endnu bedre i glasset, især til at ledsage et helt måltid.

Hvorfor købe den

Det er et interessant valg for dem, der søger en italiensk rosé med en autentisk karakter, der kan skille sig ud med stil, territorialitet og præcist håndværk. Den begrænsede produktion, med cirka 4.000 nummererede flasker, understreger den håndværksmæssige dimension og opmærksomheden på kvalitet. Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich er perfekt for dem, der ønsker at købe vin online med fokus på en original, gastronomisk etiket med stor personlighed.