Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich er en rosé med karakter, en autentisk udtryk for Montepulciano i en frisk, duftende og gastronomisk version. Signaturen fra vingården Ciavolich værdsætter en territorial og nutidig vin, der formår at forene drikkelighed, identitet og en behagelig aromatisk kompleksitet. Den begrænsede produktion øger interessen for dem, der søger en italiensk rosé, der adskiller sig fra det sædvanlige, med et stærkt håndværkspræg og en klar personlighed.

Territorium og vinens stil

Denne Cerasuolo d'Abruzzo stammer fra Loreto Aprutino, i provinsen Pescara, fra druer Montepulciano 100% dyrket på ler-kalkholdige jorde omkring 250 meter over havets overflade. Vinens profil afspejler godt sjælen i det indre Abruzzo: en generøs frugtagtig substans, understøttet af en livlig friskhed og en umiddelbar, men ikke banal, drikkelighed. Behandlingen i beton og modningen i amphora bidrager til at bevare klarhed og momentum, hvilket holder vinen i overensstemmelse med traditionen for Cerasuolo og samtidig meget aktuel i stilen.

Smagsnoter

Ved synet præsenterer den sig med en lys og intens cerasuolo-rød. Den olfaktoriske profil er rig på henvisninger til granatæble, blåbær og valmueblomst, med en konfiteret nuance, der gør bouqueten blødere og mere indbydende. I munden er slurken livlig, sprød og glidende, med en velmærkbar friskhed og en rund afslutning, der blødgør den smagsmæssige progression. Det er en rosé med god personlighed, smidig men med en struktur, der er tilstrækkelig til også at understøtte kraftige kombinationer.

Anbefalede kombinationer

Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich passer med stor alsidighed til delikate pølser, oste med medium modning, forretter fra landjorden og retter fra det mediterranske køkken. Den er fremragende med bagt fisk, skaldyrsupper, pasta med smagfulde saucer, gourmetpizza og stegt hvidt kød. Dens friskhed og bløde finish gør den også velegnet til let krydrede opskrifter eller retter med en fed komponent, da den hjælper med at rense ganen uden at overdøve smagene.

Serveringstemperatur

Server Cerasuolo d'Abruzzo 2019 DOP Fosso Cancelli Ciavolich ved 10°C, ideelt mellem 8 og 12°C afhængigt af konteksten og sæsonen. Den kræver ikke dekantering: det er nok at åbne flasken lige før servering for at værdsætte dens friskhed og aromatiske profil bedst.

Hvorfor købe den

Denne vin er et interessant valg for dem, der ønsker at købe en abruzzese rosé med stærk territorial identitet, ren stil og høj drikkelighed. Arbejdet fra Ciavolich, kombineret med råmaterialet fra Montepulciano og den begrænsede produktion, tilbyder en Cerasuolo d'Abruzzo, der kan skille sig ud for autenticitet og behagelighed. Det er en perfekt flaske at have i kælderen til aperitiffer, uformelle middage og sommerborde, men også til at ledsage smagfulde retter året rundt.