Binomio Collezione Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2017 La Valentina

Binomio Collezione Montepulciano d'Abruzzo DOC  Riserva 2017 La Valentina: elegance og karakter fra Abruzzo

• TYPEDOC Montepulciano d'Abruzzo Riserva

• PRODUKTIONSOMRÅDEKommunen San Valentino in Abruzzo Citeriore (PE), præ-park ved foden af Monte Maiella. Højde fra 300 til 350 m over havets overflade, sydvendt eksponering.

• Druetype100% Montepulciano

• JORDTYPELerjord af middel struktur.

• VINEALDER50 år.

• VINIFIKATIONAfsortering ved vibration med Pellenc Selectiv’ Process, bærrene forbliver helt og intakte i 24-48 timer uden svovl. I de første to uger, fermentering med lette daglige omrøringer og en delestage. I de følgende uger, maceration med simpel fugtning af skindet. Omflytning til tonneaux og nye barriques (40%) og brugte (60%).

• OPDRÆTSYSTEMAbruzzese pergola med tre arme.

• FARVEMørk rubinrød.

• DUFTIntens bouquet, præget af noter af ribs og kirsebær i spiritus, med henvisninger til ristet mandel og gentian samt en fin krydrethed.

• SERVERINGForetrækker lam og kid, bagt i brændefyret ovn. Fremragende også med Pecorino di Farindola IGP og pasta lavet af gamle kornsorter, serveret med lokale bælgfrugter.

• SMAGPå ganen viser vinen sin fylde, indrammet af en tæt og velintegreret tanninstruktur, i perfekt balance mellem varme og blødhed.

• MODNINGModning i 12 måneder, derefter let filtrering før aftapning.