Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico

Barolo Pajana 2016 Ginestra Domenico Clerico

Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico er en stor vin fra Langhe, der med personlighed fortolker den udtryksfulde styrke fra den geografiske betegnelse Ginestra. Vinhuset Domenico Clerico står bag en Barolo med karakter, elegant i sit præg og bygget på en råvare af høj kvalitet, designet til at udvikle sig over tid og tilbyde i glasset al den dybde, der er typisk for Nebbiolo fra Monforte d’Alba.

Territorium og vinens stil

Denne Barolo DOCG stammer fra området Ginestra, i Monforte d’Alba, på en historisk parcel orienteret mod sydøst og oprindeligt plantet i 1971. Territoriet er blandt de mest prestigefyldte i betegnelse og giver intense, vertikale og langlivede vine, der formår at forene kraft og finesse. I denne fortolkning udtrykker Pajana en autoritativ profil, med et klart præg men uden tunghed, i tråd med stilen fra Domenico Clerico.

Smagsnoter

I glasset præsenterer den sig med en meget mørk granatrød farve. Den olfaktoriske profil er stram og eterisk, med en sammenfletning af krydrede og frugtagtige noter: der træder moden rød og sort frugt, lakrids, kanel og blomme frem. På ganen viser den en vigtig struktur, med egetræ i fokus og en tydelig saftig-syrlig tekstur, der understøtter slurken og forlænges i progressionen. Det er en energisk, dyb vin, der stadig er under udvikling, med en finish der antyder yderligere evolution i flasken.

Anbefalede madparringer

Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico passer til strukturerede og smagsrige retter, som braiserede, stracotti, vigtige stege, vildt og retter med trøffel. Også fremragende med lagrede oste og med den mere traditionelle piemontesiske madlavning, fra gryderetter til tajarin med ragù. Dens energi og kompleksitet gør den ideel til et vigtigt bord.

Serveringstemperatur

Server Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico ved 18-20 °C. Givet dens struktur og den udtryksfulde ungdom, kan den drage fordel af en forudgående iltning i karaffel eller en tidlig åbning, især hvis den smages i en relativt tidlig fase. En opmærksom servering hjælper med at værdsætte dens aromatiske profil og udvikling i glasset.

Hvorfor købe den

Det er et ideelt valg for dem, der søger en italiensk vin af stor prestige, med stærk territorial identitet og bemærkelsesværdig lagringskapacitet. Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico forener elegance, spænding og dybde, og tilbyder en passionerende oplevelse både i dag, for dem der elsker de mere kraftfulde Baroloer, og over tid, for dem der ønsker at følge udviklingen af en vigtig flaske. Et værdifuldt køb til samling, en særlig middag eller vinkælder.