Il nostro fiore all'occhiello viene prodotto dal 1978 solo nelle migliori annate ed é una selezione che riguarda una piccola parte del vigneto Martinenga verso Rabajà.
Qui abbiamo il meglio in termini di esposizione, microclima e terreno, fattori di massima importanza che si trasferiscono nel vino, regalandoci un prodotto che riassume in sé tutte le caratteristiche di un grande Barbaresco, all'apice tra complessità ed armonia.
Ha grandi capacità di evoluzione ed é premiato nell'accoppiamento alla selvaggina oltre che ai secondi importanti e ai formaggi stagionati.
Tipo di vino:
Vino rosso austero.
Collocazione dei vigneti:
Situato nel Comune di Barbaresco, con esposizione a Sud e altitudine 280m s.l.m., l'appezzamento dà il nome al vino.
Varietà delle uve:
Nebbiolo 100%.
Cura nella preparazione:
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso per 8/10 giorni e a cappello sommerso per 5/10 giorni. Fermentazione malolattica successiva a quella alcolica in ambiente a temperatura controllata.
Abbinamento gastronomico:
Vino ideale per tutti i tipi di carni rosse e bianche dai ricchi condimenti. Ottimo sui formaggi stagionati.
Esame organolettico:
Colore: brillante, rosso granato con riflessi aranciati
Profumo: intenso ed equilibrato con sentori di frutti di sottobosco, confettura, prugne, ciliegie e fieno
Sapore: pieno, armonico, con retrogusto piacevole e persistente con sensazione tannico delicata e gradevole
Dati tecnici relativi all'annata :
Tenore alcol: 14% alc./vol.
Acidità totale: 5,74 g/l espressi in acido tartarico
Zuccheri residui: secco
Maturazione: breve passaggio in barrique e successivo affinamento in botti di Rovere di Slavonia per 22 mesi e in bottiglia per 15 mesi
Tipo bottiglia: bordolese verde antico
Durata prevista: 20/25 anni
