Grammonte

Vitigni: 100% Merlot Tipo di suolo: lavico e alluvionale Produzione: 6t/ha Allevamento: cordone speronato Vinificazione: tesa a valorizzare le diverse caratteristiche delle uve in base alla provenienza. Colore e profumo dai vigneti lavici, potenza dai caldi vigneti lavico-alluvionali Macerazione: nelle singole vinificazioni è durata oltre i 20 giorni Affinamento: fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese di Allier a medio-alta tostatura. Il periodo di permanenza in legno è di 12 mesi. Colore: rubino cupo impenetrabile Olfatto: elegante, fruttato, floreale, speziato Palato: corposo, tannico, persistente Dati analitici: alcool 14.0°, pH 3.65, acidità totale 6.0 g/l Caratteristiche: Il Grammonte di colore rubino fitto, austero, impenetrabile. Al naso si presenta armonico, con avvolgenti sensazioni che vanno dal fruttato maturo, marasca, ciliegie nere, prugna, al floreale e in successione nuance minerali, grafite, tabacco e vaniglia. Al palato si presenta caldo, morbido, sinuoso, dotato di un tannino fittissimo e setoso che ben si presta a sostenere una struttura possente e ben equilibrata in tutte le componenti, finale lunghissimo e ben corrispondente. Abbinamenti: pasta al forno, arrosto in casseruola, cosciotto di agnello al forno, lacerto, formaggi a lunga stagionatura