Champagne Brut Rosé De Saignée - De Sousa

Quindi un rosato per macerazione (de saignée) frutto della macerazione in botte del Pinot Noir Grand Cru di Ambonnay e Aÿ; successivamente il mosto è fermentato e affinato in barrique per circa 8 mesi, seguono tiraggio e un solo anno sui lieviti.

Il colore intenso, tendente al Cerasuolo, tradisce immediatamente la tipologia di questo rosé… Ma non lo fa il naso, invece, sempre freschissimo e sorprendentemente leggero, anche se, ovviamente, giocato su piccoli frutti rossi (lampone e mirtillo), oltre a spunti di panificazione e a una netta sensazione di vinosità. Pure l’attacco in bocca sembra continuare sulle stesse note di grande freschezza, ciò nonostante non nasconde un certo spessore, uno spessore di frutti rossi che si fanno anche un po’ dolci. 

"Vinoso e grosso”, anche se il finale lascia incredibilmente la bocca molto pulita.

Champagne Rosé de Saignée della Maison De Sousa è 100% pinot nero Grand Cru ottenuto dai grandissimi terroir dei villaggi di Ay e Ambonnay, frutto della macerazione dell'uva per circa 3 giorni in botti di rovere, quello che in gergo si chiama "bleeding". La fermentazione si svolge in piccole botti di rovere, dove affinerà dai 6 agli 8 mesi, per poi affinare ulteriormente per 20 mesi in bottiglia. Viene dosato con appena 7 g di zucchero per litro.