Ottomarzo, 2019 Pascale Sardegna Tenute Dettori

Ottomarzo 2019 Pascale Sardegna: den autentiska röda vinet från Tenute Dettori

Ottomarzo 2019 från Tenute Dettori är ett sardiskt rödvin med en sällsynt och identitetsbärande karaktär, framställt av Pascale, en gammal druvsort som konsekvent tolkar den mest essentiella och traditionella själen i området. Det är en etikett som är tänkt för den som söker ett äkta, djupt vin som avviker från de mest omedelbara mönstren, kapabel att uttrycka personlighet, historia och hantverk i varje klunk.

Territorium och vinets stil

Producerat i Sardegna av en liten producent som Dettori Tenute, föds detta vin från en vingård på endast 1 hektar, odlad som ett buskvin på kalkhaltig jord. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna, som är cirka 40 år, och den låga avkastningen bidrar till en koncentrerad och stram profil. Vinifieringen i cementtankar och den efterföljande lagringen i cementtankar och flaskor ger en stil som är rak, essentiell och trogen frukten, utan överdriven extraktion eller invasiva ingrepp.

Smaknoter

I glaset framstår Ottomarzo som ett rödvin med en gammaldags och sträng profil, med en struktur som kräver uppmärksamhet och tid för att fullt ut förstås. På näsan kan det erbjuda känslor av mogen röd frukt, kryddiga inslag och mer jordiga eller mineraliska element, i linje med karaktären av druvsorten och den kalkhaltiga jorden. I munnen visar det en torr, direkt och strukturerad uppsättning, med en tanninstruktur som är märkbar men inte överdådig, stödd av en friskhet som förlänger upplevelsen. Avslutningen är ihållande och konsekvent med en sober, vertikal stil och stark personlighet.

Rekommenderade kombinationer

Den stränga naturen hos Ottomarzo gör den idealisk med smakrika och intensiva rätter. Den passar bra till rostade kött, grytor, lamm, vilt, rätter med aromatiska örter och rika första rätter från den sardiska traditionen. Det är också intressant med lagrade ostar, strukturerade pecorino-ostar och recept med tydlig smak, där dess torra struktur och territoriella profil kan uttryckas på bästa sätt.

Serveringstemperatur

För att bäst uppskatta Ottomarzo 2019 rekommenderas en serveringstemperatur mellan 16 och 18 °C. Den kan dra nytta av några minuters syresättning i glaset, särskilt om den öppnas ung, för att främja dess aromatiska utveckling och mjuka upp den initiala inverkan.

Varför köpa den

Ottomarzo är ett övertygande val för den som vill köpa vin online i jakt på ett sardiskt rödvin som avviker från normen, autentiskt och producerat i mycket begränsad mängd. Den lilla produktionen, arbetet i vingården och den hantverksmässiga prägeln från Tenute Dettori gör det till en etikett med starkt drag, kapabel att förena territorium, identitet och stilistisk konsekvens. Det är vinet för den som älskar att upptäcka flaskor med en personlig röst, att kombinera med maten eller att spara för mer uppmärksamma och eftertänksamma provningar.