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Zero140 de saignée Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2011

Zero140 de saignée de Enrico Serafino 1878 é um Método Clássico de rara personalidade, pensado para quem busca um rosé de grande finesse, profundidade e caráter territorial. Obtido de 100% Pinot Nero e proposto como Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé, une precisão, complexidade e uma nota gastronômica muito marcante, sustentada por um longo afinamento sobre as leveduras.

Território e estilo do vinho

Este vinho nasce nas zonas de Loazzolo, Vesime e Bubbio, em um contexto piemontês vocacionado para a produção de espumantes de qualidade. A escolha do Pinot Nero e do método de saignée define um estilo mais estruturado e identitário, capaz de expressar cor suave, profundidade aromática e tensão gustativa. A ausência de dosagem valoriza a leitura mais pura do território e torna o gole limpo, seco e coerente com a proposta da reserva.

Notas de degustação

No cálice, apresenta-se com um rosado suave com nuances de casca de cebola e com um perlage fino e persistente. No nariz, emergem sensações complexas de crosta de pão, frutas cristalizadas, mel de tília e pequenos frutos vermelhos, enriquecidas por nuances evoluídas devido ao longo afinamento. Na boca, o vinho mostra frescor, tensão ácida e uma trama mineral com retornos de avelã tostada. O perfil é seco, preciso, dinâmico e sustentado por uma persistência longa e refinada.

Harmonizações recomendadas

Zero140 de saignée é excelente como aperitivo importante e combina-se com grande eficácia a pratos de frutos do mar de alta gastronomia. É ideal com ostras, caviar, crudos de peixe, tartares de crustáceos, carpaccios delicados e preparações elegantes à base de peixe nobre. Sua estrutura também o torna adequado para pratos mais complexos, desde que permaneçam sutis e limpos nos sabores, de modo a exaltar frescor e profundidade sem cobrir a finesse.

Temperatura de serviço

A temperatura ideal para servir Zero140 de saignée é entre 4 e 6 °C, para apreciar ao máximo a tensão e o perlage. Se a garrafa foi conservada por muito tempo ou aberta em um contexto de degustação, pode ser útil esperar alguns minutos no copo para que o perfil aromático se manifeste plenamente.

Por que comprá-lo

É um vinho que une prestígio, identidade e versatilidade. A combinação entre Alta Langa DOCG, Pinot Nero, longo afinamento e estilo pas dosé o torna uma escolha de grande valor para quem deseja adquirir um espumante italiano diferente do habitual, capaz de se destacar à mesa e em ocasiões especiais. Uma proposta elegante, evoluída e convincente para quem ama bolhas autoritárias e com forte ligação ao território.