Champagne Brut 'Réserve Perpétuelle' Philipponnat

Brut

66% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 2% Pinot Meunier.

Prima spremitura di uve provenienti dal cuore della Champagne, principalmente Grands e Premiers Crus di Pinot Noir intorno a Mareuil-sur-Ay. Vinificazione tradizionale in tini e in botti di rovere, evitando qualsiasi ossidazione prematura, il 27% dei vini della vendemmia è senza fermentazione malolattica. Invecchiati in botti per infondere una sublime profondità e patina, i nostri vini di riserva sono un tesoro che la Maison riassembla e rinnova ogni anno, incorporandoli nella nuova vendemmia, rendendola più complessa senza alterarne la mineralità. Dosaggio "brut" moderato (8 g/l) per mantenere l'equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza. Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 11 °C per un minimo di tre anni, molto più a lungo del minimo legale di quindici mesi.

Colore oro intenso con riflessi ambrati. Spuma fine, rapida e persistente. Naso iniziale di fiori di vite, fiori di tiglio e pane fresco leggermente tostato. Con l'aerazione, naso di frutti rossi, agrumi e miele. In bocca bell'attacco vinoso, fruttato (ribes rosso, lampone, uva matura) e strutturato, ampio e lungo. Finale con una leggera nota di biscotto e pane appena sfornato.

A tavola, come aperitivo, servito freddo ma non ghiacciato (8°C). Per esaltare carni bianche, pollame e salumi pregiati freddi o caldi. Per esaltare buffet freddi, pesce e frutti di mare.