Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico

Barolo Pajana 2016 Ginestra Domenico Clerico

Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico é um grande vinho das Langhe que interpreta com personalidade a força expressiva da menção geográfica Ginestra. A vinícola Domenico Clerico assina um Barolo de caráter, elegante no traço e construído sobre uma matéria-prima de grande qualidade, pensado para evoluir com o tempo e oferecer no copo toda a profundidade típica do Nebbiolo de Monforte d’Alba.

Território e estilo do vinho

Este Barolo DOCG nasce da zona de Ginestra, em Monforte d’Alba, em um lote histórico voltado para sudeste e originalmente plantado em 1971. O território é um dos mais prestigiados da denominação e proporciona vinhos intensos, verticais e longevos, capazes de unir potência e finesse. Nesta interpretação, Pajana expressa um perfil autoritário, com uma impressão decidida mas sem pesadez, em linha com o estilo de Domenico Clerico.

Notas de degustação

No copo, apresenta-se com uma cor granada muito escura. O perfil olfativo é severo e etéreo, com uma mistura de notas especiadas e frutadas: emergem frutas vermelhas e pretas maduras, alcaçuz, canela e ameixa. No paladar, mostra uma estrutura importante, com carvalho em primeiro plano e uma trama salgado-ácida evidente, que sustenta o gole e prolonga a progressão. É um vinho energético, profundo e ainda em fase de definição, com um final que sugere uma evolução adicional na garrafa.

Harmonizações recomendadas

O Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico combina com pratos estruturados e ricos em sabor, como ensopados, carnes assadas, carnes de caça e preparações com trufas. Ótimo também com queijos curados e com a culinária piemontesa mais tradicional, desde carnes cozidas até tajarin com ragu. Sua energia e complexidade o tornam ideal para uma mesa importante.

Temperatura de serviço

Servir o Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico a 18-20 °C. Dada sua estrutura e juventude expressiva, pode beneficiar de uma oxigenação preventiva em decanter ou de uma abertura antecipada, especialmente se degustado em uma fase relativamente precoce. Um serviço atencioso ajuda a valorizar seu perfil aromático e a evolução no copo.

Por que comprá-lo

É uma escolha ideal para quem busca um vinho italiano de grande prestígio, com forte identidade territorial e notável capacidade de envelhecimento. Barolo Pajana Docg 2016 Ginestra Domenico Clerico une elegância, tensão e profundidade, oferecendo uma experiência apaixonante tanto hoje, para quem ama os Barolos mais vigorosos, quanto no tempo, para quem deseja acompanhar a evolução de uma garrafa importante. Uma compra de valor para coleção, jantar especial ou adega.