ZERO 140 PLUTONE Alta Langa docg Riserva Pas Dosé Metodo Classico Millesimato 2010 Extreme rijping Enrico Serafino

ZERO 140 PLUTONE Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Metodo Classico Millesimato 2010

ZERO 140 PLUTONE van Enrico Serafino 1878 is een Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé, ontworpen om de tijd, precisie en identiteit van een groot Piemontese Metodo Classico optimaal te vertellen. Het jaar 2010, de assemblage van Pinot Nero en Chardonnay en de lange 140 maanden op de droesem creëren een mousserende wijn van grote diepte, elegant en complex, ideaal voor wie op zoek is naar een fles met karakter en een opmerkelijke persoonlijkheid.

Territorium en wijnstijl

Deze wijn komt uit Alta Langa, met wijngaarden gelegen tussen Mango, Loazzolo en Bubbio, gebieden die bijdragen aan een profiel van opmerkelijke frisheid en finesse. De keuze voor Pas Dosé benadrukt de puurheid van het fruit en de interpretatie van het terroir, zonder de tussenkomst van een finale dosage. Het resultaat is een millesimato Metodo Classico, gereserveerd en zeer gastronomisch, gebouwd op evenwicht, diepte en een buitengewone expressieve rijpheid.

Proefnotities

In het glas presenteert het een strogele kleur met gouden reflecties, doorkruist door een fijne en aanhoudende pareling, goed geïntegreerd in de structuur van de wijn. Het bouquet is breed en complex, met hints van geconfijte vruchten, honing, geroosterde hazelnoten, vanille en bakkorst. In de mond is het vol, romig en boterachtig, maar behouden door een levendige structuur en een aangename zuurheid die de slok verlengt. De finale is mineraal, intens en zeer persistent, met een perfecte overeenkomst tussen neus en mond.

Aanbevolen combinaties

De structuur en complexiteit van ZERO 140 PLUTONE maken het geschikt voor belangrijke en verfijnde gerechten. Het past goed bij zeevruchten, vis tartaar, schaaldieren, delicate maar smaakvolle risotto's, wit vlees, nobele gevogelte en gerijpte kazen. Het is ook een uitstekende keuze bij bereidingen met paddenstoelen of bij gerechten die zachtheid en hartigheid combineren, waar de frisheid van de wijn helpt om het palet te reinigen zonder het voedsel te overstemmen.

Serveertemperatuur

Om de finesse en complexiteit optimaal te waarderen, moet ZERO 140 PLUTONE idealiter geserveerd worden tussen 4 en 6 °C, in een brede flûte of in een glas voor Metodo Classico. Als de fles lange tijd is bewaard, kan het nuttig zijn om de wijn een paar minuten in het glas te laten om de aromatische opening te bevorderen en geleidelijk de diepte te vangen.

Waarom kopen

Kiezen voor ZERO 140 PLUTONE Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé betekent kiezen voor een wijn die terroir, tijd en productiestijl met grote consistentie verenigt. De extreme veroudering, de late dégorgement en de afwezigheid van dosage maken het een onderscheidende fles, perfect voor wie online wijn wil kopen met een autoritatief, elegant en bevredigend profiel. Het is een voorstel met sterke persoonlijkheid, geschikt voor zowel belangrijke momenten als voor een meditatieve proeverij.