Pino di Stio igp paestum rosso 2016

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 van San Salvatore Azienda Agricola is een Pinot Nero in puurheid met een verfijnd en territoriaal profiel, geboren in een unieke omgeving in Cilento. Het is een Italiaanse rode wijn die elegantie, aromatische complexiteit en een evenwichtige smaakstructuur verenigt, ideaal voor wie op zoek is naar originele en karaktervolle etiketten.

Territorium en stijl van de wijn

Deze wijn komt uit Stio, in Cilento, binnen het Nationaal Park van Cilento, in een gebied dat is gewijd aan biodiversiteit en gekenmerkt wordt door een indrukwekkende natuurlijke omgeving. De benaming IGP Paestum Rosso waardeert een productieproject dat in staat is om de Pinot Nero te interpreteren met een moderne stijl die respect heeft voor de identiteit van het gebied. Het resultaat is een elegante, geurige en zijdezachte rode wijn, met een onderscheidend profiel dat zich distantieert van de meer voorspelbare patronen van de categorie.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met een diep robijnrode kleur, verrijkt met granaatrode reflecties. Het bouquet is gelaagd en veelzijdig: er komen rode vruchten, kersen, chocolade, rokerige nuances, ondertonen van het bos, evenals hints van tabak, peper en een lichte marsala-toon naar voren. Op de tong toont het een goede zuurgraad, een evenwichtige structuur en een belangrijke maar fijne tannine, die kracht geeft zonder de drinkervaring te verzwaren. De slok is omhullend, elegant en aanhoudend, met een finale die de complexiteit oproept die in de neus waarneembaar is.

Aanbevolen combinaties

Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 past goed bij stevige vleesgerechten die niet te vet zijn, zoals gebraden vlees, gestoofd vlees, ossenhaas met paddenstoelen, lamsvlees uit de oven en lichte wildgerechten. Ook interessant met middelmatig intense gerijpte kazen en herfstgerechten met paddenstoelen, truffel of donkere sauzen. Zijn frisheid en structuur maken het veelzijdig, zelfs bij verfijndere bereidingen, waar een rode wijn nodig is die kan begeleiden zonder te overstemmen.

Serveertemperatuur

De ideale temperatuur om Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 te serveren is rond de 16-18°C. Indien mogelijk, is het nuttig om de fles een beetje van tevoren te openen om de aromatische expressie te bevorderen en de tanninecomponent te verzachten. Een korte decantatie kan overwogen worden, maar alleen als de wijn op een zeer jonge fase van zijn evolutie wordt geproefd.

Waarom het te kopen

Kiezen voor Pino di Stio IGP Paestum Rosso 2016 betekent een Pinot Nero met een origineel karakter op tafel brengen, ondertekend door een wijnhuis dat aandacht heeft voor de band met het gebied. Het is een interessante fles voor wie online wijn wil kopen en op zoek is naar een elegante rode wijn, buiten de gebaande paden en in staat om complexiteit, evenwicht en persoonlijkheid te bieden. Perfect voor zowel een belangrijk diner als voor een meer meditatieve proeverij.