Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio San Salvatore BEPERKTE PRODUCTIE

Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio

Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio van San Salvatore Azienda Agricola is een Campania witte wijn met een sterke persoonlijkheid, geboren uit een zorgvuldige selectie van Fiano-druiven en bedoeld om het karakter van het Cilento-gebied optimaal uit te drukken. Het is een wijn met een ambachtelijke roeping en een beperkte productie, in staat om identiteit, elegantie en smaakdiepte te combineren in een verfijnde interpretatie van de druivensoort.

Territorium en stijl van de wijn

Deze Fiano komt uit het gebied van Stio-Cilento, in het hart van het Nationaal Park van Cilento, een zone die bijdraagt aan het definiëren van een rijke maar evenwichtige stijl. De wijngaarden bevinden zich op 550-650 meter boven zeeniveau en op klei-kalkhoudende bodems, elementen die spanning, mineraliteit en aromatische finesse bevorderen. De vinificatie omvat een deel van de most die gefermenteerd en gerijpt wordt in Franse eikenhouten vaten en een deel in roestvrij staal, met een daaropvolgende rijping in de fles. Het resultaat is een gestructureerde witte wijn, ontworpen om harmonieus te evolueren en in de loop van de tijd complexiteit te ontwikkelen.

Proefnotities

Bij het bekijken presenteert het zich met een intense, heldere en consistente gouden kleur. Het aromatische profiel is breed en gelaagd, met hints van hazelnoten, geroosterde en gekarameliseerde amandelen, vanille, honing, hooi en theebladeren. Op de tong is het vol, rond en omhullend, met een zachte textuur ondersteund door een duidelijke minerale toets en aroma's van rijp fruit. De afdronk is lang, aanhoudend en van opmerkelijke finesse, met een evolutie die de proefervaring verder verrijkt.

Aanbevolen combinaties

Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio past gemakkelijk bij oude kazen, gedroogd fruit, rijke voorgerechten, risotto's en wit vlees. Zijn structuur en aromatische component maken het ook geschikt voor bereidingen met delicate sauzen, gerechten met paddenstoelen of meer verfijnde mediterrane gerechten. Het is een witte wijn die ook goed past bij meer contemplatieve proeverijen, dankzij zijn complexiteit en lange aanhoudendheid.

Serveertemperatuur

Om Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio optimaal te waarderen, wordt een serveertemperatuur tussen 10 en 13 °C aanbevolen. Het vereist niet noodzakelijk decanteren, maar kan profiteren van een paar minuten in het glas om het bouquet volledig te openen en zijn evolutionaire dimensie te benadrukken.

Waarom het te kopen

Het is de ideale keuze voor wie op zoek is naar een kwaliteitsvolle Campania witte wijn, die zich onderscheidt door persoonlijkheid, verfijning en verouderingscapaciteit. De beperkte productie, het zorgvuldige werk in de wijngaard en de kelder en het complexe sensorische profiel maken Pian di Stio Evoluzione 2020 IGP Paestum Fiano Bio een interessante label zowel voor de tafel als voor de kelder. Een wijn om online te kopen voor wie een andere, intense, gastronomische Fiano met een sterke band met het gebied naar huis wil brengen.