Grotte Alte, Cerasuolo di Vittoria DOCG

Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG van Occhipinti Azienda Agricola

Grotte Alte is een Cerasuolo di Vittoria DOCG met een sterke persoonlijkheid, verkregen uit Nero d’Avola en Frappato di Vittoria in gelijke delen. Het is een wijn die de zuidoostelijke Sicilia met gevoeligheid interpreteert, met een combinatie van diepte, elegantie en een herkenbare mediterrane structuur. De keuze voor een zorgvuldige vinificatie, een lange rijping en een biologische benadering draagt bij aan de definitie van zijn authentieke, verfijnde en gastronomische stijl.

Territorium en wijnstijl

De benaming Cerasuolo di Vittoria DOCG komt uit een bevoorrechte regio in de provincie Ragusa, waar het klimaat en de nabijheid van de zee in dialoog staan met de temperatuursschommelingen van de Monti Iblei. In deze context drukt Grotte Alte het karakter van het gebied uit door een evenwicht tussen rijpheid van het fruit, zoutheid en frisheid. De wijngaarden, gelegen op ongeveer 280 meter boven zeeniveau op kalkhoudende en zanderige bodems, dragen bij aan de dynamiek en verfijning van een Siciliaanse rode wijn met een elegante en tegelijkertijd krachtige uitstraling.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met een rode kleur van goede intensiteit, die de rijkdom van de Cerasuolo di Vittoria DOCG oproept zonder in te boeten op verfijning. In de neus komen sensaties van rijp rood fruit naar voren, mediterrane nuances en een discrete specerijtoon, ondersteund door een aangename complexiteit. In de mond is de slok harmonisch, omhullend en goed gestructureerd, met aanwezige maar evenwichtige tannines, een frisheid die het smaakprofiel verlengt en een aanhoudende, zoute afdronk die consistent is met de territoriale oorsprong.

Aanbevolen combinaties

Grotte Alte is ideaal bij smaakvolle Italiaanse gerechten, in het bijzonder Siciliaanse bereidingen en vleesgerechten. Het past goed bij geroosterd vlees, gestoofd vlees, lamsvlees, kip alla cacciatora, gemengde grillgerechten en stevige pasta's met vlees- of rijke groentesauzen. De frisse en mediterrane component maakt het ook interessant bij gerijpte kazen en gerechten met een aromatisch karakter, mits goed in balans qua zoutheid.

Serveertemperatuur

Om Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG optimaal te waarderen, is de ideale serveertemperatuur tussen 16 en 18°C. Als de fles jong is of net geopend, kan een korte zuurstofblootstelling in het glas of in een karaf nuttig zijn om de expressie van het bouquet en de ontspanning van de slok te bevorderen.

Waarom kopen

Kiezen voor Grotte Alte betekent een Siciliaanse wijn met een sterke identiteit op tafel brengen, die in staat is om gebied, productieprecisie en drinkplezier te combineren. Het is een fles die de benaming Cerasuolo di Vittoria DOCG waardeert met een autoritaire maar toegankelijke stijl, geschikt voor zowel een belangrijk diner als een gelegenheid om te delen met degenen die houden van elegante, diepe en veelzijdige Italiaanse rode wijnen.