Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2021 Ciavolich

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich is een Abruzzees rosé met een sterke persoonlijkheid, gemaakt van Montepulciano-druiven en gevinifieerd met een ambachtelijke benadering die de puurheid van het fruit, frisheid en territoriale authenticiteit benadrukt. De wijnmakerij Ciavolich biedt hier een Cerasuolo aan met een intense en verfijnde profiel, in staat om direct drinkplezier en aromatische complexiteit te combineren, met een heldere kleur en een herkenbaar karakter.

Territorium en stijl van de wijn

De wijn komt uit Abruzzo, in de lijn van de denominatie Cerasuolo d'Abruzzo DOP, een traditionele en identitaire expressie van het gebied. De Montepulciano-druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een korte maceratie op de schillen, voldoende om de wijn de typische frambozenrode kleur en een grotere aromatische diepte te geven in vergelijking met een delicatere rosé. De spontane fermentatie en de rijping in terracotta amforen dragen bij aan het definiëren van een oprechte, strakke en materiële stijl, met een moderne interpretatie die trouw blijft aan de traditie van de Abruzzees Cerasuolo.

Proefnotities

Bij het bekijken is hij helder en stralend, met levendige frambozenrode tinten. Het bouquet roept de schil van de druiven, de wilde roos en meer wilde nuances op, die diepte en originaliteit aan het geurprofiel toevoegen. In de mond is hij fris, sappig en soepel, maar niet mager: de slok behoudt body en karakter, met een aangename balans tussen fruit, smaakspanning en persistentie. De afdronk is schoon, geurend en licht aromatisch-zoutig, in overeenstemming met een stijl die energie en verfijning verenigt.

Aanbevolen combinaties

Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich past met grote veelzijdigheid bij zowel vlees- als visgerechten. Het is ideaal bij antipasti van vleeswaren, verse en halfgerijpte kazen, arrosticini, pasta alla chitarra met witte ragù, lichte timballi en geroosterd wit vlees. Ook uitstekend bij smaakvolle vissen, zeevruchtensoepen en gemengde gefrituurde gerechten, dankzij de frisheid en de zoutigheid die het gehemelte goed reinigen.

Serveertemperatuur

Serveer op een temperatuur van 10-12 °C om de geurigheid, frisheid en aromatische helderheid te benadrukken. Als het iets eerder wordt geopend, kan het zich nog beter in het glas uitdrukken, vooral om een hele maaltijd te begeleiden.

Waarom kopen

Het is een interessante keuze voor wie op zoek is naar een Italiaanse rosé met een authentiek karakter, die zich onderscheidt door stijl, territorialiteit en nauwkeurige verwerking. De beperkte productie, met ongeveer 4.000 genummerde flessen, benadrukt de ambachtelijke dimensie en de aandacht voor kwaliteit. Fosso Cancelli Cerasuolo d'Abruzzo 2021 DOP Ciavolich is perfect voor wie online wijn wil kopen met een originele, gastronomische en zeer persoonlijke label.