Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 Castello di Cacchiano

Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 Castello di Cacchiano

Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 van Castello di Cacchiano is een Toscaanse rode wijn met een sterke persoonlijkheid, gemaakt van Sangiovese 100% en geproduceerd in beperkte hoeveelheden. Het is een Gran Selezione die het gebied van Chianti Classico interpreteert met een rijke, diepe en authentieke stijl, ontworpen voor degenen die op zoek zijn naar een karaktervolle wijn die structuur, elegantie en territoriale identiteit weet te combineren.

Territorium en stijl van de wijn

De druiven komen uit het gebied van de Monti in Chianti, op een hoogte tussen de 380 en 420 meter, van wijngaarden die voornamelijk op het zuiden zijn gericht en geteeld worden op grond met een gemiddelde textuur, rijk aan alberese en goede aanwezigheid van skelet. Deze context bevordert een Sangiovese-profiel dat gespannen, diep en goed gedefinieerd is, met een natuurlijke neiging naar evenwicht tussen fruit, frisheid en structuur. De vinificatie omvat fermentatie bij 30-31 °C en een lange maceratie op de schillen van 4 weken, gevolgd door een totale rijping in hout van 4,5 jaar tussen kleine vaten, barriques en tonneaux van Franse eik.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met de typische kleur van een grote rijpe Toscaanse rode wijn, intens en helder. In de neus biedt het complexe en progressieve aroma's, waarin het fruit van de Sangiovese zich vermengt met specerijachtige nuances en evolutionaire tonen die voortkomen uit de lange rijping in hout. In de mond toont de wijn body, energie en soliditeit, ondersteund door een goed aanwezige frisheid en een belangrijke maar geïntegreerde tanninestructuur. De alcoholgraad van 15% vol. draagt bij aan een gevoel van breedte en persistentie, terwijl de afdronk een lange en smaakvolle afsluiting biedt, in lijn met de stijl van een Gran Selezione.

Aanbevolen combinaties

Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 past gemakkelijk bij gestructureerde gerechten uit de Toscaanse en Italiaanse keuken. Het is ideaal bij Bistecca alla Fiorentina, gestoofd vlees, geroosterd rood vlees, wild in de stoofpot en smaakvolle ragouts. Ook uitstekend met gerijpte kazen, intense pecorini en rijke bereidingen met paddenstoelen of traditionele ragù. Zijn persoonlijkheid maakt het perfect voor een belangrijke tafel, waar de wijn het gerecht moet begeleiden zonder aan definitie te verliezen.

Serveertemperatuur

Serveer Chianti Classico MILLENNIO Gran Selezione 2015 op een temperatuur van 16-18 °C. Om de aromatische complexiteit en de tannine textuur optimaal tot uiting te laten komen, is het aan te raden om het een beetje van tevoren te openen; een korte zuurstofbehandeling kan nuttig zijn, vooral als de fles lange tijd is bewaard.

Waarom kopen

Deze wijn vertegenwoordigt een waardevolle keuze voor wie een Chianti Classico van een hoger niveau wil kopen, verbonden aan een prestigieus gebied en geproduceerd in beperkte oplage. De combinatie van Castello di Cacchiano, pure Sangiovese, lange rijping in hout en een klassieke maar verfijnde aanpak maakt dit etiket interessant voor zowel tafelconsumptie als voor een persoonlijke wijnkelder gericht op wijnen met diepgang, elegant en herkenbaar.