Champagne Cuvée du CLOS NOTRE DAME 2012 Extra-Brut 1er Cru Veuve Fourny met Doos

Champagne Extra-Brut van grote finesse uit Clos Notre Dame

De Champagne Cuvée du CLOS NOTRE DAME 2012 Extra-Brut 1er Cru van Veuve Fourny et Fils is een blanc de blancs met een sterke persoonlijkheid, ontworpen voor wie op zoek is naar een verfijnde, territoriale Champagne met grote expressieve precisie. Het is gemaakt van met de hand geoogste Chardonnay uit een zeer klein monopole, en onderscheidt zich door balans, aromatische diepte en een aangename rondheid, ondersteund door een lage dosage en een lange rijping op de gist.

Territorium en stijl van de wijn

Deze Champagne komt uit de Clos Faubourg Notre-Dame, een klein monopole van slechts 0,29 hectare, met ongeveer 60 jaar oude wijnstokken. De wijn interpreteert op authentieke wijze de stijl van het huis Veuve Fourny: elegantie, minerale spanning en ambachtelijke zorg voor de grondstoffen. Het exclusieve gebruik van Chardonnay, samen met de enkele oogst en de langdurige rijping in de kelder, resulteert in een complexe, rijpe en tegelijkertijd levendige Champagne. De keuze voor een Extra-Brut met 3 g/l benadrukt de puurheid van het fruit en de precisie van de slok.

Proefnotities

In het glas presenteert het zich met een fijne en heldere stijl, in lijn met een grote Champagne van Chardonnay. In de neus komen complexe aroma's naar voren, met hints van rijpe citrusvruchten, minerale nuances en een gevoel van elegante knapperigheid dat de evolutie van het bouquet begeleidt. In de mond valt het op door de rondheid in het midden van de mond, in balans met frisheid, zoutheid en een romige textuur verkregen door de rijping op de gist. De slok is precies, diep en aanhoudend, met een lange en schone afdronk die onmiddellijk uitnodigt tot een nieuwe slok.

Aanbevolen combinaties

De Champagne Cuvée du CLOS NOTRE DAME 2012 Extra-Brut 1er Cru past zeer goed bij zeevruchten, vis tartaar, rauwe schaaldieren, oesters en delicate bereidingen met zeevruchten. Het kan ook worden gecombineerd met carpaccio van witvis, verfijnde risotto's, gebraden kip, niet te oude harde kazen en gourmetgerechten met een zoute of licht romige component. Dankzij zijn structuur houdt het ook goed stand bij elegante proeverijen en speciale gelegenheden.

Serveertemperatuur

Om de aromatische finesse en smaakspanning optimaal te waarderen, is de ideale temperatuur voor de Champagne Cuvée du CLOS NOTRE DAME 2012 Extra-Brut 1er Cru 8-10 °C. Als de fles erg koud is, is het raadzaam om een paar minuten in het glas te wachten om de opening van het bouquet te bevorderen. Decanteren is niet nodig, maar een korte rustperiode in het glas helpt om de complexiteit van de wijn beter te begrijpen.

Waarom het te kopen

Kiezen voor deze Champagne betekent een zeldzame, coherente en hoogstaande cuvée op tafel brengen, die in staat is om een specifieke plaats en een nauwkeurige wijnmakerij te vertellen. De verpakking met doos maakt het ook een ideale keuze voor een belangrijk cadeau of om een speciale gelegenheid te vieren. Het is een wijn die diepte, elegantie en identiteit verenigt, perfect voor wie online een premium Champagne met sterk karakter en grote persistentie wil kopen.